簡單做蛋餅

henry.bonn.de

愛吃的人，總是在這個版打轉...
但是回台灣後，進廚房除了煮開水吃泡麵，就再也沒開過伙了...(樓下有很多好吃的阿!!! 還有24H的便利商店)
我去德國前也沒做過那堆食物XD 還被朋友調侃，"廚藝進步的比德文還多"...

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材料：
麵粉405號
太白粉(話說，亞超賣的叫"菱粉")
蛋 (aber natürlich)

餅皮的作法：
1. 麵粉加水調成比麵糊還稀的液態狀。(攪拌起來像是豆漿的感覺，不是做鬆餅那種麵糊)
2. 加入少許的太白粉及一點點的鹽巴。
3. 調好的麵粉，用保鮮膜蓋起來，靜置15~20分鐘。(話說是讓麵粉"醒來"，我倒是看不出來他有沉睡)

煎蛋餅：
1. 熱油鍋(不要太多油)←是平底鍋
<倒入麵糊以前，記得再攪拌均勻，因為太白粉不融於水)
2. 倒入一大匙"睡醒"的麵糊在鍋子中間，再均勻頃斜鍋子，讓麵粉暈開←這不用文字多加形容，大家應該要知道餅皮煎出來的樣子
    (餅皮千萬不要太厚，不然吃起來既不是抓餅也不是蔥油餅，更不可能會是蛋餅了)
3. 麵皮定型、可以鏟動不容易破的時候就可以翻面了...
4. 麵皮差不多完成後就可以打一顆蛋下去跟麵皮合體了...
5. 兩面煎熟後，起鍋前可以在蛋那面磨(灑)點胡椒會更香!

※有醬油膏的人，口福就更大了!!!

變化：
蔥花蛋餅
培根蛋餅
火腿蛋餅
香腸蛋餅(捲一根Bratwurst 會不會好吃呢？我怎麼現在才想到XD)
鮪魚蛋餅
......
......
......
以上加起司片，又是一種變化!


看我分享的食譜可能也很辛苦，因為我不太會寫份量，自己一向都是"手感"...
與其說是"少許"、"適量"這般模稜兩可，不如說""請依個人喜好調整""... LOL

[ 本文最後由 henry.bonn.de 於 2008-12-25 13:13 編輯 ]