[請問]有關牛奶

upsyangyang

我想很嚴肅的問一個有一點點北七的問題
因為天氣冷了 我還是想喝牛奶
但又不想買鮮奶 因為微波後會有白白一層也不好喝
因此 我開始在嬰兒奶粉上動腦筋

請問 這裡有成人買嬰兒/小孩奶粉來喝嗎? 會不會很噁心?
我記得以前曾經有買過一次 印象中喝起來有點怪...
如果有人喝過好喝的嬰兒/小孩奶粉 口味就像小時候的克寧奶粉的 請介紹給我好嗎?
謝謝!!

:107:

2009-1-10 15:17 kido183 現金 +5 恩...有創意有推 xD

ㄟ....跟我介紹一下小孩奶啦!
人家問得很認真 昨天買菜還跑去dm看 不知道如何下手說...

:111:

2009-1-10 16:16 kido183 短評 +1 買保久奶..第一次喝不用冰 = =|||

被你打敗了...

:104:

[ 本文最後由 upsyangyang 於 2009-1-10 16:24 編輯 ]

Rur

建議可以買低脂的牛奶，加熱後，不會有那一層東西。

moki

想來閒聊和主題不太一樣的疑問

我有個朋友說覺得德國的牛奶喝起來有點怪  不像是鮮乳
另一個朋友她的一位年長的德國人友人說 德國的牛奶不是純的?!

我不喝保存牛奶 都買冷藏的低脂牛乳
可是我喝都沒覺得有什麼不一樣 :97:

大家有覺得牛奶味道有問題嗎? (還是覺得有添加其他的東西)

kati

因為脂肪量的關係
脂肪留的越多
鮮奶就會更香醇

那個德國老人
大概是拿他小時候全脂鮮奶跟現在只1.5％的Fett來比吧

moki

大家有推薦的牛奶品牌嗎?
常喝Plus賣的3.5%牛奶  而1.5%就感覺好淡沒什麼味道
Real賣的味道也是普通  好懷念台灣賣的牛奶有很多家可以選喔~

這裡可以選擇的牛奶品牌好少~
反而保存乳的品牌就很多  覺得那些好像會有防腐劑...味道不知如何呢?

kati

原文由 moki 於 2009-6-15 20:00 發表
大家有推薦的牛奶品牌嗎?
常喝Plus賣的3.5%牛奶  而1.5%就感覺好淡沒什麼味道
Real賣的味道也是普通  好懷念台灣賣的牛奶有很多家可以選喔~

這裡可以選擇的牛奶品牌好少~
反而保存乳的品牌就很多  覺得那些好像會 ...

一分錢一分貨原則
買0.8€ / L 以上的
就很好喝

台灣牛奶好喝？？加奶粉調味的.....

Nish

我去過在杜賓根的兩家賣乳製品的店，
一家在老城Saturn附近，
一家是在WHO附近的農場，
這兩家店的鮮奶都是顧客自己拿瓶子裝的（店裡有賣可以重複使用的玻璃瓶，一瓶約1公升，不用之後可以退瓶。）。
農場那一間很有趣喔，
乳牛擠奶空間的隔壁就是小店面，
牆上有一個水龍頭，
把瓶子放在水龍頭底下，
一打開，
牛奶就流出來了。
非常~香濃可口~~，
這種牛奶在我們家很少留超過4小時的。

Erin

原文由 kati 於 2009-6-15 20:39 發表


一分錢一分貨原則
買0.8€ / L 以上的
就很好喝

台灣牛奶好喝？？加奶粉調味的.....

牛奶一般需要經過兩道程序才出售：
1. Pasteurize 消毒法：市面上的牛奶幾乎都是要經過消毒的，除非到真正的有機農場，他們有健康快樂笑嘻嘻的牛牛現擠出的牛奶才不需要高溫消毒!
2. Homogenize 均質化：這是把牛奶中的脂肪打碎，使牛奶有順口的口感。市面上的牛奶幾乎都有均質化，有研究指出這可能會增加罹患心血管疾病的機率。

其實喝鮮奶最好喝非均質化(non-homogenized)牛奶喔!
非均質化牛奶的特點就是能夠保持牛奶最好的營養，但是它的脂肪會結成一團，不知道的人還以為牛奶壞掉哩！
其實是因為牛奶沒有經過高壓的處理，脂肪保留在原來的狀態，是比較天然健康的喔！

在Edeka 可以買到 Demeter 認證的有機牛奶，1.29 € / L
或是 Bio 超市也可以買到 Demeter 認證的牛奶，
為什麼推薦  Demeter 呢?  它是非均質化(non-homogenized)有機牛奶，真的很好喝哩! 這裡常賣到缺貨...

關於奶粉的話，我買過有機超市賣的成人奶粉 Bio Molke，拿湯匙舀來吃還蠻鹹的，可是泡成牛奶之後就轉成清甜了。
後來我就拿來做波羅奶酥麵包用...

[ 本文最後由 Erin 於 2009-6-15 22:52 編輯 ]

cosmos

原文由 moki 於 2009-6-15 16:36 發表
想來閒聊和主題不太一樣的疑問

我有個朋友說覺得德國的牛奶喝起來有點怪  不像是鮮乳
另一個朋友她的一位年長的德國人友人說 德國的牛奶不是純的?!

我不喝保存牛奶 都買冷藏的低脂牛乳
可是我喝都沒覺得有什麼不一 ...

台灣的牛奶才是比較不純的喔
市面上幾乎所有廠牌都有額外添加乳蛋白(特別是大家都"誇讚"很好喝的那幾牌)
因為台灣消費者認為這樣比較"香濃"
而且慣性上認為真正的鮮乳很濃稠

基本上台灣可以買到的大瓶裝"鮮乳"
成分是奶粉沖水加上乳蛋白,糖...等等雜七雜八的東西
造成這種狀況的原因除了消費者不正確的概念以外
還包括台灣其實酪農業產量沒有多到可以供應全台需求(進口真正的鮮乳則會有新鮮度跟檢疫的問題)
以及台灣牛乳跟果汁並沒有公定的名稱認證
所以"鮮乳"跟"鮮榨/純果汁"這些名詞,可以被各家廠商濫用
基本上果汁的狀況跟牛奶很像
全部都是假的"鮮榨果汁",只是濃縮液還原,有時還不是百分之百(只是這個標註在包裝上超小)
真正現榨果汁在一般商店有鋪貨的,在台灣我只知道兩種.
兩種都是進口,鋁箔包裝(鮮榨果汁很怕光,要盡量避免用透明罐,特別是如果想保存的長一點)

而德國的鮮乳除了低脂或者脫脂還有經過額外手續處理以外
基本上都只有經過殺菌跟基本處理過程
雖然說我覺得價錢不同牌差超多很奇妙
但是我看包裝跟德國基本上對名稱認證的規範
他們應該處理的方式沒啥不同
只能猜測差別在於牛的品種跟飼養方式
因為看過便宜牌一開封"牛"味超重....
幾個比較常見的乳製品牌牛奶我覺得都還蠻ok的

不過本人其實很不愛牛奶
大多數是做菜時才買
所以我沒買過bio鮮奶
常喝的人可能會覺得這種更好喝吧

不論你在德國喝哪種
回到台灣之後去超商買一罐
你就知道台灣"鮮乳"味道有多詭異

[ 本文最後由 cosmos 於 2009-6-15 23:08 編輯 ]

Yuan-Ju

同意...
之前我家人到荷蘭來的時候, 一喝到那邊的牛奶就說很好喝!
回到台灣, 我也才發現味道真的有不一樣

我通常會選擇1.5% fat, 偶爾會買3.5%,
其實3.5%有比1.5% 更有牛奶的味道
(有幾次還買0 fat, 那就真的淡到跟水一樣...)

另外不知道其他城市的超市怎麼樣
但是在Freiburg 有些超市可以買到黑森林 及 Breisgua milk
這種價格貴一點, 但3.5% 會比便宜超市牌好喝

實驗室有人說買玻璃瓶裝的牛奶更好喝喔
這個我目前是還沒試過

原文由 cosmos 於 2009-6-15 23:06 發表


台灣的牛奶才是比較不純的喔
市面上幾乎所有廠牌都有額外添加乳蛋白(特別是大家都"誇讚"很好喝的那幾牌)
因為台灣消費者認為這樣比較"香濃"
而且慣性上認為真正的鮮乳很濃稠

基本上台灣可以買到的大瓶裝"鮮乳"
成 ...

[ 本文最後由 Yuan-Ju 於 2009-6-15 23:41 編輯 ]

moki

原來還有這樣的學問!!!
為了健康 以後要到離家有點距離的Edeka買有Demeter認証的有機牛奶了~:107:
謝謝大家的回應~

fishboat68

德國確實很多所謂的''保久乳''   就我之前所知  保久乳之所以可以保存這麼久是因為經過更高溫的殺菌 而殺菌的溫度越高  營養成分就越少
所以之前就有報導說 台灣的牛奶都經過'超高溫'瞬間殺菌 所以養分較少 尤其是乳鐵蛋白
所以統一就出了低溫殺菌的牛奶  話說回來  我看了德國Weihenstephan的保久乳
他的營養含量是跟新鮮的一樣的  如鈣都是120mg  所以我就不知道他們的差別在哪了
還是差別的是他沒有標出來的營養成分呢  還是他們的技術比較好呢
有誰可以解答我的疑惑

綠野

在喝遍大街小巷的鮮奶後
建議買3.5% 或3.8%以上的..真正先擠的牛奶其實有5%,但是那種味道不是每個人都能接受,所以..處理過就只有三種比例1.5%,3.5%.3.8%
在Rewe,Handelshof或 Kaufland可以買到那種玻璃瓶的1 Liter 99 cent的鮮奶
瓶子押金15cent (ohne Gentechnnik)..牌子好像叫Landliebe
或是其他bio牌的(plus有3.8%的鮮奶..好喝也評鑑過sehr gut)..真的有差...
而且bio牛奶可以保存比較久,雖然是一下子就喝掉了
一般超市的均一價55 cent oder 49 cent的其中,個人覺得Aldi>Plus>Rewe>Netto>Lidl>Handelshof=Penny(喝到最後不知道在喝什麼)

[ 本文最後由 綠野 於 2010-1-23 23:18 編輯 ]

eyebright33

原文由 fishboat68 於 2010-1-23 22:44 發表
德國確實很多所謂的''保久乳''   就我之前所知  保久乳之所以可以保存這麼久是因為經過更高溫的殺菌 而殺菌的溫度越高  營養成分就越少
所以之前就有報導說 台灣的牛奶都經過'超高溫'瞬間殺菌 所以養分較少 尤其是乳 ...

這種殺菌方式稱之為巴式殺菌法
條件都是一樣的
之所以成分看起來都和鮮奶一樣
是因為所標示的這些營養成分
並不會因為殺菌而減少
真正有差別的是沒有標示的活性成分
我想德國的牛奶包裝並沒有標示乳鐵蛋白或是免疫球蛋白等等
因為不需要拿石頭砸自己的腳
台灣的牛奶
雖然是  "超高溫''   但也只是  ''瞬間''
影響的是風味, 一般標示的營養成分不會有太大的變化
至於你想要的養分,本來就不多.........

台灣的產品與技術真的不差
只是偶爾會買到三聚氰胺而已
但誰又料想的到ㄋ.......

tangojill

我個人喜歡Lidl的Bio3.5%鮮奶（我家附近選擇不多orz）
喝的時候不要加熱太久
不冰就好了
加太熱　味道很口惡心
而且又把一堆好東西殺死了吧！


我一個唸畜產的同學說台灣所謂的鮮乳幾乎都是泡的
其實我覺得還不難相信阿
台灣哪來這麼多地養這麼多乳牛
每天擠出這麼多牛奶咧
是說台灣鮮乳泡得還不差啦

柏林小兔

我最愛喝的是REWE買的到的Baerenmarke
是圓圓的標誌，有一隻熊在裡面～
3.8%的～～
喝起來硬是比其他低脂或無脂的香呢！

但是～加熱後就狠容易有那一層白白的～
我就拿湯匙撈起來就好拉！
加進巧克力粉泡熱可可更好喝！！

但是這一牌的真的不便宜，
一公升大概是一歐元～
若晚一點去超市，還都買不到！
我很多德國朋友家裡也都喝這一牌！

另外，我一開始也是想買跟台灣一樣的奶粉，
因為可保存較久，
萬一週日牛奶喝完還可以暫時望梅止渴一下！
但是成人的奶粉泡起來味道真的怪怪～
嬰兒用的又都好淡～
所以～我也無解！

下一次要試試看玻璃瓶裝的！

原文由 綠野 於 2010-1-23 23:17 發表
在喝遍大街小巷的鮮奶後
建議買3.5% 或3.8%以上的..真正先擠的牛奶其實有5%,但是那種味道不是每個人都能接受,所以..處理過就只有三種比例1.5%,3.5%.3.8%
在Rewe,Handelshof或 Kaufland可以買到那種玻璃瓶的1 Liter 9 ...