最近有朋友的家人從台灣來Bonn,
帶了很多地瓜粉,朋友給了我一些,所以有了今天這道菜.
請這邊的台灣人吃,做法很簡單且頗受好評所以分享一下!
1.材料:
a.醃料:大蒜,糖,醬油,胡椒,麻油,米酒,太白粉(菱粉)
b.雞肉(雞胸肉或是雞腿肉,我用雞腿肉,感覺雞腿比較好吃XD)
c.Basilikum
2.做法.
a.雞腿買回先去骨去皮切小塊,約2.5*2.5cm的大小
b.大蒜切末狀,太白粉調一點點水後,將1a之所有醃料加入雞肉醃製一夜入味
(note:醃的時候,我會習慣將糖先用其它液狀醃料融化,這樣糖才不會不均勻)
c.油炸前將醃好的雞肉裹上地瓜粉,薄薄一層就好,起油鍋,油溫不要太熱
(可將蒜頭粒丟入油鍋,如果蒜頭邊邊會有小泡泡且立刻浮起來就是油溫很夠了)
d.將雞肉放入油鍋炸,小心不要黏在一起...黏在一起說不定會變炸雞排,有心人可以試看看
炸到變金黃色撈起瀝乾油,先放一邊
e.雞肉全部炸好後,開大火一點,將油溫提高,用漏勺(過篩那種東西...)將全部的雞肉和Basilikum再入油鍋約5秒,
阿基師說這叫搶酥XD
f.上菜
成品如下:
中午炸的(第一攤)
晚上炸的(第二攤XD)
[ 本文最後由 apink 於 2009-5-24 22:32 編輯 ] |
發表於 2009-5-24 22:28:11
