芥蘭炒肉絲（沙茶口味）

Nish

芥蘭其實就是Kohlrabi的葉子，
Kohlrabi可以拿來煮湯跟涼拌，
德國人也會把它切塊用奶油蒜頭悶炒來吃，
生吃的時候則會有一點點甘蔗的味道，
很特別。

在南部，
炒沙茶羊肉時常會用芥蘭來炒（也會用高麗菜），
我手邊沒有羊肉，
但還剩一點豬肉絲，
就拿來炒豬肉絲好了!

豬肉絲可以事先醃過，
也可以炒前再醃，
醃肉可以用很多自己喜歡的調味料去醃，
也可以鹽巴、醬油抓一抓就好了。

這道菜我做成沙茶口味，
但是其實不加沙茶醬也可以，
單純芥蘭炒肉絲就很好吃了（但是一定要有蒜頭喔）!

材料和作法就直接看圖了。

相關聯結：
關於沙茶料理，
還可以參考waage的食譜：沙茶豬肉

[ 本文最後由 Nish 於 2009-7-7 13:23 編輯 ]

kati

芥蘭 Chinesischer Brokkoli, Kailan,Gailan
Brassica oleracea var. capitata (L. H. Bailey) Musil  , 另有變種 B. o. var. alboglabra

苤藍 Kohlrabi (Brassica oleracea L. convar. acephala (DC.) Alef. var. gongylodes L.)

皆屬於蕓薹屬(Brassica)甘藍種(B. oleracea)植物

只是園藝品種不同而已

所以差不多

wang.hurh

原文由 Nish 於 2009-7-7 12:22 發表
芥蘭其實就是Kohlrabi的葉子，
Kohlrabi可以拿來煮湯跟涼拌，
德國人也會把它切塊用奶油蒜頭悶炒來吃，
生吃的時候則會有一點點甘蔗的味道，
很特別。

在南部，
炒沙茶羊肉時常會用芥蘭來炒（也會用高麗菜），
我手邊沒有羊肉，
但還 ...

看成 : "芬蘭炒肉絲"...

要吃東西了...