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發表於 2010-5-2 11:56:05
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的確越貴的絞肉越沒有腥味,肉店裡的雖然貴但品質真的有差。
以前在德國的時候也三不五時喜歡煮個肉燥,拌麵拌飯都很方便,
分享一下我去絞肉腥味的方法,
通常我會把乾的香菇先洗一遍再泡水,香菇水備用。
將絞肉用少許的油加上蒜蓉(泥)和香菇絲(丁)一起爆炒,
肉成白色不透明後加入油蔥酥和五香粉(不喜歡五香粉味道的可以省略)再繼續炒約 1-2分鐘,
加入Kornwein抄30秒後,加入香菇水(水量不足加開水)醬油和糖下去熬煮,
經過 大蒜 五香粉 和Kornwein這幾樣主要的東西下去壓除腥味..... |
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