小籠湯包與四喜蒸餃

kati

今天繼續下雨 氣溫無法超過15度
加上德國隊輸得亂七八糟
只好拿自己的肚子洩憤

大麥町太太部落格 小籠湯包

四喜蒸餃

蒸餃的做法完全按照太麥町太太的依樣畫狐狸

而小籠湯包的部分
因為豬皮要事前一天訂 所以用吉利丁Gelatine 代替
又找不到純的吉利丁 只好買有調味的代替
因為是有調味與加鹽過的吉利丁
所以 五百克的豬肉 直接以這個化開的吉利丁當作水打
不過大概只用了300g液體的調味吉利丁
其他部分還是用一般的水打肉 避免太鹹

當然
桿皮與包小籠湯包的功力當然不能和大麥町太太比
有個像子就好了

在超市的時候順手買了一包蝦仁
於是把蝦仁剁碎 加鹽酒白胡椒 也當作餡混進去四喜蒸餃
或是加在蒸餃上面
味道比純豬肉的好