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材料：
豬腳 3盒﹝在 Suma Real 超市買滴，比較便宜﹞
紅蔥頭 200～300G切碎
蒜 8～10顆拍碎
薑片 5～6片
醬油 適量﹝一定要臺灣製滴﹞
糖 適量
廣東米酒 半瓶﹝因為買不到臺灣製滴﹞﹝其實是太貴了，5 歐多要是買下去會被老婆罵 ﹞
香油 適量
八角 適量
Pflanzenfett 一條﹝比較耐炸﹞
做法：
加熱 Pflanzenfett，把豬腳炸到皮酥肉堅，備用。
鍋子放油跟香油，放糖，加熱至糖變深褐色﹝不可以焦﹞。
迅速放入薑片、蒜、紅蔥頭爆香。
倒入醬油、米酒、豬腳、八角。
煮開蓋鍋蓋後火力調成 1 號 oder 1,5號﹝就是小火的意思啦﹞
nach 1,5或 2 小時，fertig！
 
豬腳滷的紅亮紅亮，吃起來還會黏黏的喔，真的是膠滑軟膩、一解鄉愁的上品！
不用臺灣醬油是沒有這個顏色跟味道滴喔！
住南臺灣的多放點糖吧！
配菜是自製奶油燉馬鈴薯，味道很搭喔！bosm1177" />7" />
[ 本文最後由 baomickuso 於 2010-9-16 16:39 編輯 ] |
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發表於 2010-9-16 16:12:27
樓主
