一豬兩吃！烤肋條外加滷肉飯！

baomickuso

前幾天問小孩：為什麼不吃光媽媽煮的菜？
小孩說：Mama cooks without love! she cooks " eat or die " menu! :121:

我：.............

唉！其實我家義大利老婆也真的不會做飯。每次吃每次都有想離婚的衝動‧‧‧  bosm1466" />6" />6" />

昨天休假去Real買了肉，晚上家裡又有客人。

趁機會煮一頓讓家人朋友領教一下臺灣的吃！

材料：

帶骨的豬五花肉2公斤
墨西哥香料(Mexikanische Gewürzzubereitung)適量
鹽適量
油適量
咖哩番茄醬適量
A1牛排醬適量
粗磨黑胡椒適量
前幾天留下的滷肉汁﹝做法請見在慕尼黑吃台式豬腳飯﹞


做法：

肉分切成兩部份，肋條跟五花肉。﹝多留一點給肉給肋條﹞









肋條斬成食指長，五花肉切成小丁。



墨西哥香料、鹽、油充分混合，﹝像膏一樣﹞



﹝這是去Rosenheimerplatz的 1 euro shop買的。﹞

倒在肋條上，充分混合。靜置3小時。




準備一只有深度的鍋子，放入肋條。加一些水，不要多。

開火煮肋條，水滾後調至 1 oder 1,5號小火以半蒸煮的方式煮20分鐘。

趁肋條還在煮時，準備BBQ Soße。

準備一只小一點的鍋子或大碗，咖哩番茄醬、A1牛排醬以1：1的方式混合。

加入一些粗磨黑胡椒跟墨西哥香料。

待肋條煮透後將煮肋條的水加一些在醬中，醬汁不可太稠也千萬不可以太稀。

加一些鹽以免太甜膩。

肋條瀝乾水、倒入烤盤、混入BBQ Soße。

放入烤箱，離上火的加熱管近一點。

用烤箱以上火的方式烤出焦色，取出翻面再烤。Fertig!




配菜是沙拉跟炒飯。


這道菜作起來很搞鋼，但是絕對美味，做做看吧！bosm1177" />7" />7" />







今天把另外的五花肉丁跟前幾天的滷汁燉成滷肉飯。

肉不必先煎，直接丟到鍋裏煮。只要多加紅蔥頭酥，米酒，少許五香粉就好了。

其實滷肉飯的肉不必先煎，這樣肉才會有職業級的水準。



[ 本文最後由 baomickuso 於 2010-9-23 09:40 編輯 ]