營養又好煮的Linsensuppe

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以前跟一位土耳其廚師當室友，常喝她煮的Linsensuppe，覺得很好喝。後來詢問煮法後自己試了幾次，才發現一點也不難。現值冬天，跟大家分享這個營養又好煮的湯。

Linsen (小扁豆) 價格不貴，在一般超市都買的到，同時又很營養，其蛋白質成份特別高，礦物質及維生素也很豐富 (可參考: http://de.wikipedia.org/wiki/Linse_%28Botanik%29)。小扁豆有很多種顏色，建議買紅色的，煮起來最快熟軟。煮法如下:

小扁豆洗淨後直接加一倍的水，同時放一整顆洋蔥跟番茄下去一起煮。水滾後再小火煮個15分鐘就好了。接著用攪拌器將湯中的扁豆及洋蔥，番茄攪碎 (如果沒有攪拌器，倒入果汁機攪也可，但幾秒鐘就好了，不然會起太多泡泡)，最後加入適量的奶油，薄荷香料(Minzen)，鹽調味即可。

加入白飯煮成粥也非常好喝!