哪裡買的九孔(?)比較新鮮?

coolmouse45

最近好像是九孔(?)的季節
很多家超市都有在推
有沒有人推薦哪一間超市賣的海鮮比較新鮮

因為我有經驗吃了一次不太新鮮的九孔罐頭結果就過敏了XD..

bulk

.....那不是九孔啦....那東西叫做 "淡菜",
孔雀蛤 雙殼綱－貽貝目－殼菜蛤科，
學名綠貽貝貝類的一種，屬蜆類俗名淡菜、翡翠貽貝、東海夫人.....

Maus

原文由 bulk 於 2011-9-6 20:42 發表 .....那不是九孔啦....那東西叫做 "淡菜",孔雀蛤 雙殼綱－貽貝目－殼菜蛤科，學名綠貽貝貝類的一種，屬蜆類俗名淡菜、翡翠貽貝、東海夫人.....

新鮮的淡菜風味勝過冷凍的很多，有機會的話建議嚐嚐。

coen64

就我所知淡菜不太好處理, 沒煮好會很難吃, 所以到現在都不敢下手買, 而且在超市看到都不太便宜.  我老公出差去比利時時, 和客人在布魯塞爾的一間餐廳就有吃到淡菜, 他說真是美味, 但當然價格也是會讓你的荷包破了一個大洞, 我沒吃過不曉得, 不知何時才有好的藉口, 叫我老公帶我去那間吃bosm106

Maus

原文由 coen64 於 2011-9-8 14:03 發表 就我所知淡菜不太好處理, 沒煮好會很難吃, 所以到現在都不敢下手買, 而且在超市看到都不太便宜.  我老公出差去比利時時, 和客人在布魯塞爾的一間餐廳就有吃到淡菜, 他說真是美味, 但當然價格也是會讓你的荷包破了一 ...

重點是東西要新鮮，現在的淡菜都處理乾淨了，價格比起餐廳也低一大節（Real 3-4 歐元/公斤吧，不同產地的價格也不太一樣），只要把殼清洗過，鍋中放點洋蔥、蒜＆芹菜爆香（我是手邊有什麼放什麼），直接倒進去加個 100-150 ml 的白酒，煮熟後就很好吃了（煮過頭不在此限）。

PS. 鍋子容量要大一點（2 公斤的淡菜我至少用 3 公升的鍋），殼一ㄧ打開後才不會滿出來，還得翻來翻去才煮的勻。