台灣小吃 - 雞捲

evilrabbit

仔細想想，我並沒有特別愛吃這道菜，
不過當你想念台灣味時，看到什麼都想做來吃。
那想念的五香味加上那甜甜的海山醬....啊！台灣味

這道傳統的台灣小吃，
要是再配上一道香菇鹹粥，那就太棒了！


食譜如下：


【雞捲】


材料：
魚漿 200g
里肌肉 100g
洋蔥 半個
荸薺 50g
豆腐皮 2張
香菜 1支
酒 1大匙
醬油 1小匙
糖 1/2小匙
胡椒粉 1小匙
五香粉 1/3小匙
鹽 1/3小匙


做法：
1. 將里肌肉切片，再切成條狀後，
加入五香粉、胡椒粉、醬油和糖，拌勻醃漬大概20分鐘。
2. 魚漿中加入酒，拌勻後加入水備用。
3. 將洋蔥切絲及荸薺切小塊後，加入醃漬好的肉絲、魚漿，
用手拌勻，即完成餡料。
4. 取一張豆腐皮切半，取適量的餡料，鋪於豆腐皮上，
捲成圓筒狀，用麵粉水封口。
5. 起一油鍋，冷油時放入雞捲，待雞捲浮起，再用小火炸到酥脆，
即可撈起切片擺盤，便完成雞捲。
也可點連結看梅仙老師實際操作哦！
http://www.youtube.com/watch?v=LgqqcR5AOO4
http://www.youtube.com/watch?v=QbIgHEiYqiI&feature=related

【海山醬】


材料：
在來米粉 2大匙

細味噌 2大匙

辣椒醬 1小匙
番茄醬 2大匙
細砂糖 1/2大匙
醬油 2小匙
香油 1小匙
味霖 1小匙
沙茶醬 1小匙
水 300g

做法：
將所有材料加入鍋中，用小火煮至濃稠狀即便完成。

p.s. 所有材料都可以個人口味自行增減。