南瓜餅

timothy

[英倫烹小鮮] http://timweiblog.blogspot.com/
周末的下午，最適合來個下午茶了。
剛好前幾天買了一顆大南瓜，索性就用它來滿足一下吧！



食材：南瓜（用butternut squash會更好，因為水分比南瓜少）、低筋麵粉（self-raising flour）、baking powder、雞蛋、奶油（或食用油）
調味：糖、鹽、薑

做法：
1. 南瓜去皮切塊蒸到熟軟，蒸的時候用蓋子蓋住內鍋，盡量不要讓水氣進入。
2. 將蒸熟後的南瓜壓成南瓜泥，放至溫涼。
3. 混合奶油、糖、鹽，攪拌均勻後加入雞蛋再一起拌勻。
4. 把薑磨成薑末。
5. 混合2. 3. 4.，再緩緩加入麵粉與一小匙的baking powder，攪拌均勻使整個麵糊呈現濃稠膠狀。
6. 在烤盤上鋪上烘培紙，塗上一層奶油，用湯匙把麵糊一匙一匙舀到烘培紙上，每個直徑約5~7公分。
7. 入烤箱烤至表層金黃微焦就完成了。

咬一口南瓜餅啜一口茶，真棒！想要更濃郁的口感，可以在餅上塗上打發的奶油或mascarpone也是不錯的選擇。建議趁餅還溫熱時食用風味更好。