食全食美--美味東坡肉(鄧麗君的最愛)

hsinyen0916

材料
1. 五花肉 一斤半  (切成方形約15*15平方公分)
2.醬油   250  cc
3.醬油膏         200  cc
4.蔥 一支
5.薑                   一塊
6.米酒 少許
7.冰糖              200  g

作法
1. 先將五花肉川燙至熟 (滾出白沫)
2.將川燙好的豬肉放入鍋中，擺上蔥.薑及少許米酒，到入水淹過肉
3.開大火至水滾後，轉小火蓋上鍋蓋滾3個小時
4.3小時候，用筷子插入肉裡看有無熟爛
5.撈起東坡肉裝盤
6.將其餘醬汁用大火滾至濃稠 (須攪拌以免膠著，到顏色黑亮)
7.將醬汁淋在東坡肉上即可 (可用香菜裝飾)
PS. 可將東坡肉夾繼光餅一起食用