牛肉怎麼燉？

lukas

今天傍晚朋友幫我買了一大坨沒骨頭的牛腿肉，2.6公斤，9.07歐。
光是要切小塊進冷凍庫，就切到手差點扭到，不過這是小事，比較擔心的是要怎樣在壞掉之前吃完。

剛剛試一下白菜炒牛肉，覺得還算成功，味道不錯，明後天的午餐有著落了。
但我不敢嘗試用燉的，怕作壞掉，浪費新鮮的肉。

有沒有人有燉牛肉的經驗，可教授撇步的？
或者還有什麼簡單好吃的牛肉料理法？
肛溫。

immanuel

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[ 本文最後由 immanuel 於 2007-8-25 20:20 編輯 ]

immanuel

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[ 本文最後由 immanuel 於 2007-8-25 20:20 編輯 ]

spicyfish

滷牛肉四吃

jeanie

原文由 lukas 於 2007-6-13 23:36 發表
光是要切小塊進冷凍庫，就切到手差點扭到，不過這是小事，比較擔心的是要怎樣在壞掉之前吃完。

但我不敢嘗試用燉的，怕作壞掉，浪費新鮮的肉。

有沒有人有燉牛肉的經驗，可教授撇步的？
或者還有什麼簡單好吃的牛肉料理法？

盧卡斯, 身體好點了嗎? 夏天要記得多補充水分喔~

燉牛肉如果沒有滷包的話, 我做過,
覺得這個食譜還不賴, 給你參考一下,但不確定牛腿肉適不適合拿來燉煮耶??

• 牛肉一斤: 切成1寸四方塊，先川燙去血水
• 放肉回原鍋中+ 開水(高出肉面約兩個指節寬-->我都是這樣量的 )
• 放入蔥(切段)、薑5~6片、八角。蓋上鍋蓋置爐上用中小火燒煮(約1小時)
• 另在炒菜鍋內，爆香大蒜末後加入花椒炒->再放下辣豆瓣醬同炒-->加入醬油、酒，用小火煮一下下
• 將(4)倒入牛肉鍋內，再繼續燉到汁濃而肉軟(約需1小時)

    總共讓它燉個燉兩小時左右肉才會比較軟比較好吃喔
    吃剩的凍起來, 改天可以下麵吃, 或是勾欠做成牛肉燴飯,都很方便唷~
    不然連續吃一個禮拜會蠻膩的~

lukas

其實我對烹煮的專有名詞不太熟，但這樣看來，所謂的燉牛肉，和滷豬肉、滷雞蛋是一樣的方式，今晚我要來試試。

mm，我沒有滷包，但一樣可以滷出好吃的豬肉，所以，牛肉也難不倒我的。

不過，真的很擔心吃不完。雖然法海要幫我銷業障，但我沒錢買車票，從這裡到北海可得走上一個星期，翻山越嶺中，可能就會和牛肉一起被野狗吃光了。

lukas

白菜炒牛肉和牛肉麵都成功。讓大家口水流滿鍵盤。

shihlinglai

原文由 komischyang 於 2007-6-14 15:31 發表
可以做 Gulasch 啊!!!

把牛肉與洋蔥/馬鈴薯/紅蘿蔔一起炒
炒到洋蔥出水完後
加紅酒加到蓋到料
之後蓋上蓋燉45分(我們是用快鍋)

開蓋後
加鹽/black pepper/豆蔻粉調味,也可加兩片肉桂葉
然後加sahne,再加芡粉勾芡

這是我們家前幾天的做法
與螺旋麵搭配

肉是到超市買切好的gulasch肉
用WMF的快鍋煮的

lukas

chengyang	2007-6-16 22:09	評論	+1	盧卡斯太太真幸福~~XD

這句話必須修改：盧卡斯，太、太真，幸福。

lukas

chengyang	2007-6-16 22:09	評論	+1	盧卡斯太太真幸福~~XD

這句話必須修改：盧卡斯，太、太真，幸福。

jjj

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jeanie

2007-6-14 16:22

現金

+2

要不可以辦個端午活動,大家一起去幫你吃 XD

這個提議太好了，Lukas什麼時候有空啊？:sVE631G: :sVE631G: :sVE631G: