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發表於 2007-12-7 00:21:21
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絲絲小姐的掛包大公開
因為絲絲小姐本身比較低調，
所以我來幫他 po 他超級好吃的掛包食譜，
讓大家在家也可以好好補一下家鄉味∼
材料:
麵粉700g +發粉 = 饅頭 = 皮 ；或者是有多少人就買多少饅頭回家熱
酸菜 1.5 包
花生 80~100 g
糖 適量
五花肉 Bauchscheiben von Schwein 1.2Kg
約20人份, 一人一小口，或者是把所有的份量都減半，大概就是3~4人份的點心量了。
1.
皮:
在德國可以用Dampfnudel, 中間切開一半。在大蘋果那應該可以買的新鮮的饅頭，或者是亞超裡的冷藏饅頭也可以。
或者就是自己做。
做法:
1.1 一碗中國飯碗的溫水+ 發粉(希望你那裡有給500g麵粉包裝好的發粉包，如果沒有 就新鮮酵母粉 10~15 克(寧可多家 也不要少加喔)
=>靜置約10 min
1.2 把500g 的麵粉跟1.1的發粉水混合均勻，如果太乾就一次加一點點水，5~10c.c為一個單位慢慢加。如果麵團太濕 就加麵粉囉！
1.3 看你是要用手揉 還是用作蛋糕用的攪麵團機都可以，只要把麵團弄成一團的 就可以了
1.4 麵團靜置45 min~ 60 min 後，麵團就會長大喲！會長成兩倍大喲！
1.5 把1.4的麵團揉一揉 桿一桿，切成長寬 2:1的比例，然後蒸30~45 min 我都是蒸45 min,因為我怕不熟呀。蒸好拿出來時要小心，因為燙手。
2. 酸菜，亞超買的到，不同製造商的味道多少不太一樣，就只好是幾次才知道哪種較好摟！我上次是用泰國的酸菜(雙象牙龍興商標)，中國出口的也還可以，味道最怪的是泰國出口 上面有印"珀寬"，那各味道像是酸酸的乾梅味。
ㄚ 就把包裝打開 洗一洗，(如果不喜歡太重的酸味，就泡水過夜) 然後些小丁，放入鍋中，用稍微多一點的由去炒，再加一點鹽調味
3. 花生糖粉，這我就不知道亞超有沒有
如果沒有 就用果汁機把花生打碎(千萬不要加水喲 )，同時一起加入糖一起打。只是在打花生時，花生會出油，就會一塊塊結在一起變成花生塊，所以要跟糖一起打，不然打完花生後也要跟糖扮勻。喜歡花生香味多一點 就不要加太多糖，喜歡甜一點，就多加點糖。
4. 滷肉
就是五花肉摟，做法就像八樓說的，不過我還有加滷包，還有一點糖，約一茶匙。
有一個朋友的做法是先將 肉燙過，然後用油鍋爆香蔥蒜後，再將五花肉加點醬油煎一下，再去滷，味道會更香！
1234加在一起 = 掛包啦！
看起來好像很長，可是作起來真的不麻煩喲 只不過挺肥的就是了
[ 本文最後由 mmarta 於 2007-12-13 05:08 編輯 ] |
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