拋開舊觀念開水煮沸別掀蓋！

ann4995

拋開舊觀念開水煮沸別掀蓋！吸入致癌物恐流產、畸胎..


每天燒開水看似簡單的事情，卻暗藏致癌的風險！醫師表示，自來水煮沸時應馬上關火，不可直接掀蓋，否則就會吸入自來水因加氯產生的毒物―三鹵甲烷，長久吸入可能導致膀胱癌，建議燒開水時，應邊煮邊將排油煙機打開，將有毒空氣排出去，或者等冷了再掀蓋。


新光醫院腎臟科醫師江守山說，不論用的、洗的，日常生活中一定會接觸到自來水，自來水因加氯消毒便產生三鹵甲烷，不僅具有肝毒性、腎毒性及致癌性，除了自來水的飲用外，燒開水、洗澡、游泳以及任何東西都有可能進入人體中，長期下來將導致膀胱癌等病變，或者孕婦流產、畸胎。


江守山指舉例，6歲的元元活潑好動，去年暑假和親戚到某室內游泳池遊玩，一待就是3個鐘頭，結果，開始不停咳嗽甚至嘔吐，回家後還出現躁動不安、呼吸急促的症狀，送進醫院檢查，發現不僅眼皮浮腫、還出現如狗吠般的咳嗽聲，並已出現缺氧，詳細檢查後，確認是化學物質引起的會厭炎及咽喉支氣管炎，而罪魁禍首正是大量吸入三鹵甲烷的結果。那個游泳池後來經過檢測，發現三鹵甲烷的含量高達上限的8倍之多。


此外，江守山也強調，常聽到建議將自來水燒開後，繼續讓水沸騰15至20分鐘，以便可以除氯，這是個相當危險的行為。他解釋，三鹵甲烷吃進去對人體危害不大，因為腸胃吸收力不強，但若由肺部吸入則危險性就增高許多。


江守山說，三鹵甲烷會隨著溫度增加而大量蒸發，因此燒開水或煮湯時，他都建議應該打開排油煙機，減少吸入過量毒氣的機會，此外，他也提醒，若在豪雨或颱風過後，自來水中的氯氣會特別重，洗澡的時間也不要過久。


http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080502/17/yfby.html

wang.hurh

原文由 ann4995 於 2008-5-2 22:03 發表
拋開舊觀念開水煮沸別掀蓋！吸入致癌物恐流產、畸胎..


每天燒開水看似簡單的事情，卻暗藏致癌的風險！醫師表示，自來水煮沸時應馬上關火，不可直接掀蓋，否則就會吸入自來水因加氯產生的毒物―三鹵甲 ...

這個應該是專指有用氯氣消毒自來水的國家，

德國應該是沒有吧！？？

[ 本文最後由 wang.hurh 於 2008-5-2 22:11 編輯 ]

mmarta

這個觀念記得在國中念理化的時候老師有說過。

otaiwan

煮開水蓋不蓋 傷腦筋
更新日期:2008/05/10 15:40 記者韋麗文/台北報導


煮開水要不要掀蓋子？最近有醫師挑戰民眾的舊有習慣，指出沸水會逸出三鹵甲烷氣體，肺部比腸道更容易吸收三鹵甲烷，吸入太多三鹵甲烷可能會致癌。不過，毒物科專家認為，不僅燒開水應該多沸騰，煮菜時，多沸騰也可去除部分農藥與防腐劑福馬林，且三鹵甲烷並不足懼。

燒水壺的笛子一響起，家庭主婦奔至爐台前，不忙著把火關掉，反而是掀開壺蓋，讓水繼續沸騰幾分鐘。過去，民眾長期被教育，因水中添加了氯，因此煮開水時，先掀蓋沸騰數分鐘，認為可以讓有毒物質蒸發。

但新光醫院腎臟科主治醫師江守山最近挑戰這個觀念。他說，自來水中加氯是為了消毒滅菌，而水管中難免有有機物，當氯和有機物混在一起，就會變成三鹵甲烷。

三鹵甲烷在水中，會因為溫度上升而開始揮發，而且三鹵甲烷的蒸發點比水低，因此煮開水時，只要有加溫動作，三鹵甲烷就會比水氣先散發。

江守山認為三鹵甲烷的分子較大，喝進肚子後，被腸道吸收的機會很低，當水煮滾之後，三鹵甲烷會變成氣體，隨著水蒸氣逸散在空氣中，卻很容易被肺部吸收。

江守山指出，不僅過度沸騰開水有三鹵甲烷風險，淋浴也可能身陷三鹵甲烷風險，當大雨過後，會在混濁的飲用水中，添加更多的氯消毒。在密閉的淋浴間洗澡，就可能不知不覺吸入大量三鹵甲烷。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑則表示，國內飲用水中的三鹵甲烷濃度為80ppb，濃度非常低，三鹵甲烷隨著水蒸氣排出，散逸在空氣中，含量更被稀釋，不太可能造成人體的傷害。

三鹵甲烷加熱後會變成氯仿，即使進入人體，只要20分鐘就可以代謝掉一半，林杰樑說，吸入三鹵甲烷的傷害根本不足以憂慮。

他強調，煮開水時，掀蓋煮沸三、五分鐘，可以把很多毒素都分解掉，不僅煮水時應該多沸騰一會，烹飪時，多沸騰一會，還可以去除青菜上的農藥殘留，還有水產品中添加的福馬林也會揮發掉。

但江守山表示，三鹵甲烷可能會造成膀胱癌、肺癌，或者讓孕婦早產、流產甚至生下畸形兒。林杰樑則強調，目前還沒有科學證據顯示三鹵甲烷會不會使人體致癌。三鹵甲烷是第三級致癌物，以前在動物實驗中，餵養100ppm到200ppm三鹵甲烷二年，可能導致老鼠致癌，但這個濃度是民眾飲用水中濃度的一千倍。

不論煮水要不要掀蓋子，兩個專家有志一同的建議，應該在通風良好處煮水，讓氣體散出，使用飲水機煮水時，若是按下除氯鍵，最好不要站在飲水機旁邊。