秋天的晚餐

catwyc

今天沒事做了各南瓜湯(用超市的雞湯罐煮南瓜 栗子)
跟 栗子雞肝醬義大利麵

雞肝醬打好時表面是平滑的粉紅色 這是被我挖了一半以上伴面的樣子
可惜的事 伴在面上後 變成泥土色 看起來不是很好看
但是口感不錯(加了栗子 用奶油跟白酒煮的雞肝 最後是蜂蜜跟
秘密武器:94:

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攪拌器果然是家庭主婦的好朋友啊~~~:101:

mmarta

原文由 catwyc 於 2008-10-9 22:33 發表
今天沒事做了各南瓜湯(用超市的雞湯罐煮南瓜 栗子)
跟 栗子雞肝醬義大利麵

雞肝醬打好時表面是平滑的粉紅色 這是被我挖了一半以上伴面的樣子
可惜的事 伴在面上後 變成泥土色 看起來不是很好看
但是口感不錯(加了栗 ...

這麼巧！
我昨天睡前才在想秋天到了南瓜都上架了，
今天要去超市買回來做南瓜湯。

結果時差六小時的德國果然一姐就在吃南瓜湯了，
我的才剛買回家。

哈～

catwyc

原文由 mmarta 於 2008-10-9 22:39 發表


這麼巧！
我昨天睡前才在想秋天到了南瓜都上架了，
今天要去超市買回來做南瓜湯。

結果時差六小時的德國果然一姐就在吃南瓜湯了，
我的才剛買回家。

哈～ ...

喝喝 我兩週前做過 買錯湯 用牛肉湯煮  味道有點怪
還是雞湯好
:92:

不過 我是買小的北海道南瓜 不用削皮:94:

immanuel

What life takes away from us are much more than death.

[ 本文最後由 immanuel 於 2010-12-3 00:26 編輯 ]

MING

又有新菜色啊
趕快回覆!

南瓜,好久沒吃過了
我只知道南瓜跟飯一起蒸=好吃!

catwyc

原文由 catwyc 於 2008-10-9 22:33 發表
今天沒事做了各南瓜湯(用超市的雞湯罐煮南瓜 栗子)
跟 栗子雞肝醬義大利麵

雞肝醬打好時表面是平滑的粉紅色 這是被我挖了一半以上伴面的樣子
可惜的事 伴在面上後 變成泥土色 看起來不是很好看
但是口感不錯(加了栗 ...

m,雞肝醬拌麵一般用貝殼面或是蝴蝶麵
我家剛好沒了 只有這種捲的義大利麵
還有 加醬後在鍋子拌炒太久 所以顏色不好看
:100:

wang.hurh

原文由 catwyc 於 2008-10-9 22:33 發表
今天沒事做了各南瓜湯(用超市的雞湯罐煮南瓜 栗子)
跟 栗子雞肝醬義大利麵

雞肝醬打好時表面是平滑的粉紅色 這是被我挖了一半以上伴面的樣子
可惜的事 伴在面上後 變成泥土色 看起來不是很好看
但是口感不錯(加了栗 ...

一定要回覆看看!

對了,

為什麼有些人不敢吃南瓜相關食物啊!??

FARINALEE

原文由 wang.hurh 於 2008-10-9 23:30 發表


一定要回覆看看!

對了,

為什麼有些人不敢吃南瓜相關食物啊!??

:109: ...我就是那些不敢吃南瓜相關食物的人...(我吃南瓜子..但不曉得兩者間有沒有關連..:111: )
我看了你的問題後,也問了一下自己.....為什麼不吃?
實際上我對南瓜沒有味蕾的印象,可能是視覺有不好的印象過,所以就不吃了!
蔬菜的瓜類煮起來都軟趴趴的..很可怕
印象中好像只有去澎湖玩時會吃到金瓜炒米粉..但是..也沒真得吃到南瓜味
ps.還是要回文看一下...密方...
!!謝謝分享!!


回mmarta:zucchini是什麼?...茄子我也不吃..:94:

[ 本文最後由 FARINALEE 於 2008-10-11 22:08 編輯 ]

hsinyen0916

特地來學習美食的bosm116

clamiyuki

最近市場都可以找得到南瓜，可惜完全不知如何烹煮。
特別過來學習學習啦！！

anita

趕快回覆喔

正想著南瓜湯的料理呢


bosm113 bosm112

katy

昨天買了一個南瓜
正不知要怎麼煮

看食譜去

catwyc

啊  那各南瓜
買一罐雞湯罐 把南瓜切開 子拿掉 切小塊 丟進雞湯裡 煮約半小時
加鹽 軟了後用攪拌器打勻 就是南瓜湯了:106:

要顏色好看的話  可以加跟胡羅撥
:122:

mmarta

我的南瓜湯食譜跟一姐的不太一樣，
我比較喜歡吃這味的感覺身子比較暖。
那我也來分享一下好了。
主要是差在一定要加薑還有比較帶甜味，不加鹽。


材料

-南瓜 左右 可以用多種南瓜混合，通常我會削皮，但是這樣顏色就會比較不橘
-洋蔥
-小洋蔥/紫洋蔥 （比較甜但是也比較嗆）
-薑
-奶油
-雞湯/蔬菜湯
-楓糖漿
-帶皮蘋果汁 （就是咖啡色的那種不是清澈的） 不用很多半杯這類的就好可以自己斟酌
-黑胡椒
-百里香 Thymien
-月桂葉 Lorleerblatt
-肉桂粉
-鮮奶油
-麵粉

作法

-奶油在鍋子裡加熱融化後把所有切丁的洋蔥爆香把薑加進去，炒到洋蔥成半透明狀
-麵粉下去一起炒
-同時加入雞湯跟蘋果汁，煮到滾
-把南瓜、楓糖漿跟所有香料 （百里香、肉桂粉、黑胡椒、月桂葉） 丟進去煮到滾然後轉小火繼續煮 25 分鐘左右

-時間到關火，冷卻

-把月桂葉挑出來丟掉
-以果汁機/食物處理機把湯打勻/打成泥
-倒回鍋子裡加入鮮奶油，加熱並一邊攪拌，記得不要讓他滾

-最後溫度夠了再倒一點點鮮奶油在中間然後放個兩片香料（可以是 Basilikum，可以是灑一些新鮮百里香）

voilà~就可以上桌了

洋蔥其實隨大家口味可以調整種類，
量的話也是隨大家口味調整，但是大概就是總共一杯左右

所有香料也是看口味調整，
因為我很喜歡用香料所以我用量有點重（最後成品也看得到有香料的足跡），
另外我個人比較偏好新鮮的香料不喜歡用乾的，新鮮的比較香。
黑胡椒最好用大顆的去磨出來的
這些所有香料加起來應該大概要一湯匙，
因為我自己很喜歡百里香，
所以下手頗重。

洋蔥要切丁的話有以下這咚咚可以幫忙


或者我家是這種


這次大部分用這種洋蔥混一點點一般洋蔥


蘋果汁是這個顏色的


其實如果有看到南瓜罐頭的話可以省很多削皮的麻煩。
我真的每削一次皮就削掉一片食指指節皮....
粉悶捏～

祝大家秋天暖洋洋～

[ 本文最後由 mmarta 於 2010-10-15 14:31 編輯 ]

gilbadasea

我也喜歡南瓜湯
可是一個人吃飯
總是吃的很隨便＝　＝

catwyc

m,南瓜有分要削皮根不用的
買的時候問一下老闆喔:122:

我是懶人 所以都買不用削皮的
:119: