發芽的馬鈴薯﹐可以吃嗎？

c.f.

跟室友一起煮飯﹐他拿來一整咖的馬鈴薯﹐全部都發芽了。那些芽已經長得很長了﹐一桶馬鈴薯看起來好像長腳蜘蛛一樣...
我記得以前學校好像有學過﹐發芽的馬鈴薯有毒﹐不能吃。可是德國人說﹐只有發青的馬鈴薯有毒不能吃(就是在生長過程中接觸過陽光﹐所以會變青)。他們從阿媽那一代就開始吃發芽的馬鈴薯﹐只要把芽拔掉就照吃﹐還不都頭好壯壯...

那到底﹐發芽的馬鈴薯可不可以吃阿？:sL264nv:

primay

原帖由 c.f. 於 2007-2-12 14:38 發表
跟室友一起煮飯﹐他拿來一整咖的馬鈴薯﹐全部都發芽了。那些芽已經長得很長了﹐一桶馬鈴薯看起來好像長腳蜘蛛一樣...
我記得以前學校好像有學過﹐發芽的馬鈴薯有毒﹐不能吃。可是德國人說﹐只有發青的馬鈴薯有 ...

應該可以吧.....
德國人跟我說
只有青掉的馬鈴薯才不能吃
我真的拿來煮過
（拿那個軟掉的，發芽的來煮）
沒事

不過我各人意見不是所有意見阿
我是問德國人才煮下去的

這裡有很多生物專家與未來醫生
問他們最準啦

[ 本帖最後由 primay 於 2007-2-12 18:03 編輯 ]

chkuo

原帖由 c.f. 於 2007-2-12 14:38 發表
跟室友一起煮飯﹐他拿來一整咖的馬鈴薯﹐全部都發芽了。那些芽已經長得很長了﹐一桶馬鈴薯看起來好像長腳蜘蛛一樣...
我記得以前學校好像有學過﹐發芽的馬鈴薯有毒﹐不能吃。可是德國人說﹐只有發青的馬鈴薯有 ...

　　(1)毒性成分及中毒機理：發芽馬鈴薯中龍葵鹼是其毒性成分。馬鈴薯正常情況下含龍葵鹼較少，在貯藏過程中逐漸增加，但馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量激增，人食人後可引起中毒。龍葵鹼對胃腸道粘膜有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痺作用，並能引起腦水腫，充血。此外，對紅細胞有溶血作用。

　　(2)中毒原因：當馬鈴薯貯藏不當，至馬鈴薯發芽或部分變綠時，其中的龍葵鹼大量增加，烹調時又未能去除或破壞掉龍葵鹼，食後發生中毒。尤其是春末夏初季節多發。 　　

        (3)中毒症狀：一般在進食後10分鐘至數小時出現症狀。先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其後出現胃腸炎症狀，劇烈嘔吐、腹瀉，可導致脫水、電解質紊亂和血壓下降。此外，還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心髒衰竭、呼吸中樞麻痺死亡。 　　

        (4)急救與治療：食後立即催吐、洗胃、導瀉，對症治療。 　　

        (5)預防：馬鈴薯應低溫貯藏，避免陽光照射，防止生芽。不吃生芽過多、黑綠色皮的馬鈴薯。生芽較少的馬鈴薯應徹底挖去芽的芽眼，並將芽眼周圍的皮削掉一部分。這種馬鈴薯不易炒吃，應煮、燉、紅燒吃。烹調時加醋，可加速破壞龍葵鹼。


資料來源, 大紀元時報.

[ 本帖最後由 chkuo 於 2007-2-12 15:42 編輯 ]

clin

原帖由 chkuo 於 2007-2-12 15:40 發表



　　(1)毒性成分及中毒機理：發芽馬鈴薯中龍葵鹼是其毒性成分。馬鈴薯正常情況下含龍葵鹼較少，在貯藏過程中逐漸增加，但馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量激增，人食人後可引起中毒。龍葵鹼對 ...

感恩耶
救人一命勝造七級浮屠

foton

原帖由 clin 於 2007-2-12 18:01 發表


感恩耶
救人一命勝造七級浮屠

對了 不知道洋蔥跟蒜頭發芽可不可以吃

上次去PLUS看到有很多蒜頭都發芽了

就在遲疑要不要買

chkuo

原帖由 chkuo 於 2007-2-12 15:40 發表

immanuel	2007-2-12 20:06	積點	+5	精品文章
gustavko	2007-2-12 19:16	積點	+6	改謝分享

拍謝啦
拜來的啦
拜股溝大神的啦...

c.f.

原帖由 chkuo 於 2007-2-12 15:40 發表



　　(1)毒性成分及中毒機理：發芽馬鈴薯中龍葵鹼是其毒性成分。馬鈴薯正常情況下含龍葵鹼較少，在貯藏過程中逐漸增加，但馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量激增，人食人後可引起中毒。龍葵鹼對 ...

那所以﹐發芽的馬鈴薯還是有毒的嗎！難道是體質不同嗎？為什麼德國人信誓旦旦的說沒問題呢？
不過﹐我吃了發芽的馬鈴薯﹐也真的一叢好好﹐沒事就是了。

chkuo

原帖由 c.f. 於 2007-2-13 12:43 發表


那所以﹐發芽的馬鈴薯還是有毒的嗎！難道是體質不同嗎？為什麼德國人信誓旦旦的說沒問題呢？
不過﹐我吃了發芽的馬鈴薯﹐也真的一叢好好﹐沒事就是了。

這位姊姊
小命就一條
馬鈴薯便宜成這樣
不要跟他賭啊....

chkuo

原帖由 chkuo 於 2007-2-13 12:47 發表



這位姊姊
小命就一條
馬鈴薯便宜成這樣
不要跟他賭啊....

怕浪費錢的話
拿去種
保證物超所值

有道是
寧可拿發芽馬鈴薯去種
不願被發芽馬鈴薯搞到「抬去種」

grace

最近我狂吃了發芽的馬鈴薯，洋蔥，還有蒜
= =" 好在沒事情~
而且那馬鈴薯超誇張的長的超大
根本不叫芽吧~ 至少有些有三四十公分長了~
長的一整個寒假
但德國人硬是要吃...只好 ORZ
不過我現在好端端低 XD