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樓主: catwyc

yahoo中的貢丸自製法(轉載)

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 樓主| 發表於 2007-2-12 23:11:01 | 顯示全部樓層
原帖由 primay 於 2007-2-12 23:00 發表


豆花粉!??!?
一姐
你要不要開台灣小吃店阿?


想當年
我帶了粉員 太白粉 地瓜粉 諾米粉.鹹酥雞粉........etc etc etc.....
發表於 2007-2-12 23:12:25 | 顯示全部樓層
原帖由 catwyc 於 2007-2-12 23:11 發表


想當年
我帶了粉員 太白粉 地瓜粉 諾米粉.鹹酥雞粉........etc etc etc.....


看到沒
北萊茵一姐果然不同凡響
多多給她捧場加分
讓一姐每天都有漂亮衣服穿阿~~~~

(夠狗腿吧)
 樓主| 發表於 2007-2-12 23:15:23 | 顯示全部樓層
原帖由 primay 於 2007-2-12 23:12 發表


看到沒
北萊茵一姐果然不同凡響
多多給她捧場加分
讓一姐每天都有漂亮衣服穿阿~~~~

(夠狗腿吧)


沒錢買真的衣服 換換形象也不錯


ps. 可見我多貪吃了
羅馬不是一天造成的啊
發表於 2007-2-12 23:31:58 | 顯示全部樓層
原帖由 primay 於 2007-2-12 23:12 發表


看到沒
北萊茵一姐果然不同凡響
多多給她捧場加分
讓一姐每天都有漂亮衣服穿阿~~~~

(夠狗腿吧)


狗腿是一定要的啦∼∼∼

來開個『地下』小吃店吧!!!

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參與人數 1短評 +1 收起 理由
primay + 1 那我要當地下客戶...

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發表於 2007-2-13 17:06:48 | 顯示全部樓層
我今天下午已經作了實驗了,來說說我的心得吧!

我用的是penny買的牛肉+豬肉的混合絞肉(可能錯誤一),
penny的絞肉應該是已經冰很久了,且也不曉得是什麼部位的肉,
除了忘記加糖之外,其餘材料都照著catwyc列出的,
用的也是Oetker牌的Backpuver

但是我並沒有照著上面的步驟,先將肉加鹽攪打致有點黏性,而是將所有的材料一起拌入,一起攪打(可能錯誤二

不曉得是我攪打的不夠久(可能錯誤三),還是怎樣,做出來的貢丸很「鬆散」
並不是無法成為一顆顆的丸子,而是吃起來沒有貢丸該有的結實
雖然肉已經看不太出來是絞肉,有點像外面買的貢丸的肉,像是肉漿作成的

但是吃起來還是有點像肉丸子,口感並不會太差,不過,就是不像貢丸啦!

若有人成功地作成貢丸,請多多分享一下,我過一陣子會再挑戰一次。

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foton + 1 感覺失敗還是很好吃ㄟ
chengyang + 2 加油!(老大還欠不欠小白老鼠啊?)

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發表於 2007-2-13 17:34:12 | 顯示全部樓層
原帖由 catwyc 於 2007-2-12 21:27 發表
因為這裏買到的豬肉常會有臭味,現在朋友改用雞絞肉來做貢丸,那天送我時,我吃不出是雞絞肉做的,有加蝦做出的丸子,也很鮮美喔!



沒有看過超市和肉店在賣雞絞肉噎?請問師傅的雞絞肉是自己買肉回來剁的還是跟肉店買的阿?

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catwyc + 1 應該是自己剁的吧

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 樓主| 發表於 2007-2-15 19:19:21 | 顯示全部樓層
原帖由 maichen 於 2007-2-13 17:06 發表
我今天下午已經作了實驗了,來說說我的心得吧!

我用的是penny買的牛肉+豬肉的混合絞肉(可能錯誤一),
penny的絞肉應該是已經冰很中ˇ撅o是什麼部位的肉,
除了忘記加糖之外,其餘材料都照著catwyc列出的 ...



我來自首 我應該有說 這是yahoo的食譜啦  我沒做過(因為沒有這麼愛吃貢丸)

我覺得 冰太久的肉可能是問題
下次可以去肉店  說要買 mett - 這是新鮮的豬肉 德國人拿來放在麵包上生吃的

還有可能是打的不夠久 因為原文是用食物攪拌器打的  我不知道你是純手工還是也有機器幫忙
有機器應該會快一點

最後的可能性是 賣的基本上都有加其他的添加劑 自己做的味道多少會有不同
(就像自己做的麵包很難象加了彭大劑的依樣軟)

加油加油

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indigo + 1 我也好想自己來做噢…(涎)

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 樓主| 發表於 2007-2-15 19:56:29 | 顯示全部樓層
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indigo


加油加油  我去當小白鼠

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indigo + 1 樓下阿計,現在放假我人在 Lübec ...
primay + 1 那你得開你的小車車到萊比錫喔

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 樓主| 發表於 2007-2-15 20:17:47 | 顯示全部樓層
娘娘要去來比席

好地方啊

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indigo + 1 我已經開始找油飯做法了哈哈哈∼

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