請問油炸裹的粉？

joshua0922

油炸用的粉如地瓜粉和麵包粉的德文名字是什麼？德國亞超有賣嗎？

有沒人用裹麵粉炸東西過？會有酥脆的口感嗎？

:122:

suchenyung

Paniermehl......

suchenyung

2009-1-19 22:41 komischyang  現金 +1  你現在MSN都不上線了唷....

目前正在精神分裂中  所以暫不上線  明天應該換厭食症和暴食症發作

suchenyung

2009-1-20 00:04 mmarta  短評 +1  我很榮幸地認識這豬排！

我知道你們有一面之緣~  再次相見歡有沒有很開心啊~
來跳個 "第一支舞" 好了......

Nish

在德國超市中可以買到的麵包粉就如同suchenyung說的是Paniermehl，
這種粉非常好裹，
不容易掉粉，
我常常甚至不用蛋汁，
直接裹Paniermehl，
就可以煎炸得很酥脆。

有時候在亞洲店則可以買到像台灣一樣顆粒較大的麵包粉，
這種麵包粉常常是韓國做的。

至於地瓜粉，
在德國不容易買到。
地瓜粉有分粗顆粒的地瓜粉跟細地瓜粉，
粗顆粒的地瓜粉適合拿來炸東西，
細的地瓜粉則不大適合拿來炸東西。

亞洲店如果有賣地瓜粉，
賣的通常是細的地瓜粉，
包裝上的中文翻譯是"茨粉"，
德文是"Tapiocamehl"，
可以拿來做粉圓芋圓之類的東西，
也可以拿來做醬汁芶芡用，
我自己覺得地瓜粉的勾芡效果比太白粉好，
尤其是做醬油膏時，
我喜歡用地瓜粉甚於粘米粉（因為後者會有一個味道）。