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人在期末考的時候總是鬼主意特別多，所以會上網亂找食譜；
奶油火腿義大利麵 (Spaghetti alla carbonara) 因為一直還不滿意所以就先丟在一邊，
我們來討論一下提拉米蘇就好了。
我用的玻璃盤約 30 x 20 x 6 (?) cm 大小，以下講的材料份量也是以這個盤子裝的下的份量為主，
請大家自己試的時候斟酌一下這樣。
Löffelbiskuit 一包（裡面共有 24 塊，不過我頂多放得進 20-22 塊）、
蛋 五個、
Mascabone 500 g、各大超市應該都買得到
Amaretto 6 El（或是 cognac, rum 也行，有人覺得該放 Brandy，我認識的某位銅鞋上一回放了抹茶 ）
糖 佛心來著
濃咖啡 一（馬克）杯
不含糖可可粉 佛心來著
1. 先把咖啡煮好、放冰箱冷藏（冰兩小時左右）
2. 蛋黃和蛋白分開
3. 蛋黃和糖（大概是整個糖罐拿起來邊灑邊繞個五六七八圈那麼多 XD）先用 Handmixer 拌勻，再分別放入 Mascabone 和大約四湯匙的酒，拌勻
4. 剛分出來的蛋白也用 Handmixer 打發，應該不需要打到像雪花那樣白射射幼嫩嫩那樣，吧，
加進步驟三的 creme 裡面，再拌。
（中場插播：有些食譜會要你先用最慢速打一分鐘再用最高速打三分鐘，不過我還在試驗這種打法有沒有必要就是了哈哈哈）
5. 冰好的咖啡加進兩湯匙酒，然後把 Löffelbiskuit 很快地丟進去滾個一圈後拿出來排到玻璃盤裡。
6. 餅乾整層排好後，把 creme 倒進來至玻璃盤半滿的程度，舖上第二層一樣泡過咖啡酒的餅乾，最後再把 creme 倒到玻璃盤全滿。
7. 整盤送冰箱冰個至少六小時讓 creme 稍微凝固，要吃之前再一面用小篩子濾可可粉灑上去就好了。
8. 這是心得報告：我個人覺得放蘭姆酒的比放 Amaretto 的好吃哈哈。
以上，歡迎各位有經驗的或是已經當過我的小白鼠的各位批評指教。 |
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發表於 2007-2-15 20:11:27
樓主
