韭菜家常菜

Nish

杜賓根的山上森林裡儘是韭菜香氣，
今天天氣不錯，
到山上採了一些韭菜，
跟大家分享幾道韭菜的家常菜

1. 韭菜炒蛋
韭菜跟茼蒿一樣，
洗洗一大把，
炒一炒只剩一點點，
這個菜看起來不怎麼樣，
但卻是簡單又美味，
怎麼都吃不膩。
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Nish

2. 韭菜水餃

我們家做韭菜水餃的時候，
往往不把韭菜切很細，
因為這樣可以保留韭菜的口感。

肉餡的調味也很簡單，
大致就是鹽、白胡椒、麻油，以及一點醬油。

圖中的鍋子是10人份大同電鍋的內鍋，
沒看錯，就是要這麼多的韭菜吃起來才夠味!
這個分量的韭菜加上2盒500g的豬絞肉，
大約可以包出120顆的水餃。

麵糰這次用了600g的麵粉+300g的水，
麵粉:水=2:1只是一個大概的比例，
原則上只要可以揉成糰即可。
可以燙麵，
也可以不燙麵，
圖中的麵糰我是直接用冷水去揉的。

Nish

3. 韭菜炒鴨肉

鴨肉用的是超市的冷凍盒裝去骨鴨肉，
一樣需要很多的韭菜，
加點辣椒去炒更夠味!

Nish

4. 韭菜排骨雞麵

剛剛po完文之後，
越看越餓，
想想來去煮個排骨雞泡麵，
加入韭菜，
又是另一種滋味喔

Nish

分享從韓國車老闆娘那裡學來的儲存蔬菜法。

因為這種葉菜類的蔬菜葉子很容易就軟掉、壞掉，
所以可以藉助廚房紙巾來吸掉冰在冰箱時會產生的多餘水分，
葉子不沾到水，
就比較容易保存久一點。

德國森林裡的野韭，
纖維強韌，但卻又很細緻，
煮過之後的氣味不嗆，
而且很甜，
跟我以前在台灣吃韭菜的印象很不一樣，
很值得試試看。

森林裡的韭菜是大自然的恩賜，
所以要好好保存，
不要採過多的量喔!