啤酒雞湯

emomo

夏洛特說天冷想喝雞湯，
在這裡提供一個啤酒雞湯食譜，
為什麼用啤酒？因為米酒貴，取得不易，
在這啤酒比水便宜的地方，當然要好好利用一下囉，
不過這食譜不是我發明的，是書上有寫的歐。

材料：雞腿兩支，薑片，麻油，啤酒
步驟：
1. 雞腿洗淨，切適當大小，川燙
2. 雞塊在鍋內略煎（沒時間可以省略）
3. 麻油煎薑片（沒麻油可以省略）
4. 鍋內放入雞塊，加入一瓶啤酒（我是用Augustine），再加一瓶水，酒水1:1的比例，如果喜歡酒味重的可以加兩瓶啤酒，不加水，如果雞肉放的多，啤酒也要相對多放幾瓶。
5. 滾開後轉小火煮20分鐘至雞肉熟。
6. 鹽巴或醬油隨個人調味。

書上說：啤酒具有特殊酵素，可使雞肉久煮不爛，滑嫩有餘，且不易上火。

啤酒煮過的雞肉帶有淡淡的香氣，寒天喝一碗熱湯，白飯配上雞腿，別有一番風味。

懶人食譜不附圖，請見諒。

lawkmlaw

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