慕尼黑有得買放血後的豬肉嗎

wanwen

之前在海德堡有在俄羅斯商店買過放血後的豬肉，
不知道慕尼黑這邊有嗎?
我住火車站附近都只看到土耳其商店，
超市買的豬肉又都沒有放血，
想包水餃，又怕沒放血的絞肉味道很腥

謝謝大家

kati

原文由 wanwen 於 2010-5-1 23:27 發表
超市買的豬肉又都沒有放血，
想包水餃，又怕沒放血的絞肉味道很腥

越好的肉的品質越不腥
可以捨超市去Metzgerei買
或是像Tengelmann的肉櫃買
特別是自己選肉現場絞的，不要買絞好的
基本上都不需要特別用香料壓腥味了

個人累積經驗是
Metzgerei≧Tengelmann肉櫃＞Rewe＞Aldi＞Real

如果真的還是不行的話
可以用薑一味就好。一種是把薑汁榨出來，另外一種是把薑切成爛泥。
這個季節
除了薑，還有Bärlauch可以選歐！

[ 本文最後由 kati 於 2010-5-2 09:36 編輯 ]

Burberry

的確越貴的絞肉越沒有腥味,肉店裡的雖然貴但品質真的有差。
以前在德國的時候也三不五時喜歡煮個肉燥,拌麵拌飯都很方便,
分享一下我去絞肉腥味的方法,
通常我會把乾的香菇先洗一遍再泡水,香菇水備用。
將絞肉用少許的油加上蒜蓉（泥）和香菇絲（丁）一起爆炒,
肉成白色不透明後加入油蔥酥和五香粉（不喜歡五香粉味道的可以省略）再繼續炒約 1-2分鐘,
加入Kornwein抄30秒後,加入香菇水(水量不足加開水)醬油和糖下去熬煮，
經過 大蒜 五香粉 和Kornwein這幾樣主要的東西下去壓除腥味.....

台灣小白

我都是直接到肉櫃挑選買自己想要的部位,
你也可以請他幫你切片或絞碎;我都是拿回家自己"用功"的剁.剁.剁.........XD

shuhsiung

問問慕尼黑當地的猶太人，他們買的肉就是必須如此屠宰的。

lumix

我都是直接到肉櫃挑選買自己想要的部位,
你也可以請他幫你切片或絞碎;我都是拿回家自己"用功"的剁.剁.剁.........XD

沒錯滴

有時候我也回自己剁

因為德國的絞肉都太碎了，我只能拿來做漢堡肉

真的要吃肉躁飯，還是要自己剁才有口感哪!!!

不辭辛勞的剁剁剁吧!!!!:164: