打破迷思 牛奶營養利多於弊

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（中央社記者陳清芳台北24日電）陸續有養生專家聲稱喝牛奶補骨頭，愈補愈糟，在三聚氰胺毒奶粉事件後，有人從此改喝豆奶，喝牛奶到底好不好？學者提出中肯的建議，跟其他飲料相比，喝牛奶利多於弊。


近年書市出版的養生書籍中，指責牛奶無益健康的最主要論點，就是全世界吃最多乳酪、喝最多牛奶的國家，例如美國、北歐，就是骨質疏鬆症的高盛行國家，所謂喝牛奶有益健康，是酪農與乳品業編織的天大謊言。


有的論者認為圈養乳牛密集產乳的方式，乳牛沒有間隔授乳與懷胎的時間，既不人道也違反自然，又使得牛奶可能殘留不必要的抗生素與荷爾蒙，再經過加熱消毒，營養價值所剩無幾。


不論是基於宗教、動物權、環保等因素，還是腸胃不耐乳糖、牛奶蛋白質，養生專家的看法加上中國大陸三聚氰胺毒奶粉事件，都使得一部分的奶製品消費者改喝豆漿等豆製品。


台安醫院所隸屬的基督教安息日會擁護牛奶無益論，推動無奶蛋、低油鹽糖的素食，院內營養室認為，蛋白質和鈣質有個消長關係，就是蛋白質攝取太多時，就是奪走骨頭中的鈣質，看看歐美國家，牛排吃得多，抵消了牛奶補鈣的效益。


台安醫院指出，國人飲食的蛋白質佔熱量比重超過3成，魚、肉吃太多，就不需要從同為蛋白質來源的牛奶來補充鈣質；若要補鈣，不如「素素看」，大豆的礦物質有利骨骼健康，大豆異黃酮化學結構類似雌激素，有助於促進骨質的合成，再加上海藻、芝麻、深綠色蔬菜的植物鈣，多吃豆類蔬果也能補骨。


台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，其實牛奶是個全營養食物，國人的營養問題之一是鈣質攝取不足，蛋白質又吃得太多，一個排骨便當一大片排骨卻沒有幾片青菜，所以重點在於每天只要少吃一點肉，多些新鮮蔬果，再來兩杯低脂奶，就很均衡了。


董氏基金會營養組主任許惠玉指出，對於孕婦、成長中的兒童青少年而言，鈣質的需求尤其殷切，常常見到不愛喝牛奶的人，鈣質的攝取本來就不夠了，又經常喝些會減少鈣質吸收碳酸飲料、茶、咖啡，更是缺鈣。


許惠玉認為，與許多飲料食品比較來，牛奶還是相對好的食物，那些在鼓吹牛奶不能喝的人，不如先叫孩子少喝泡沬紅茶、汽水、可樂等飲料。


有的牛奶以乳鐵蛋白、初乳為賣點，蘇秀悅說，雖然細胞實驗顯示乳鐵蛋白可促進腸道免疫，醫學實證卻嫌不足，除非臨床醫師有特別建議，否則一般人要省錢又要營養，普通低脂鮮奶就夠了。
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090124/5/1diqa.html

lesilester

有些飲食社會學家覺得很奇怪的就是，全球的人種當中，會對奶類過敏的，比不過敏的還多，為什麼目前奶製品是如此的風行世界XD

其中一個理論是說，大家看到老白在喝，所以大家都在喝...

不過要說鈣質跟蛋白質之間有個互相取代的理論...我是不太相信啦，至少唸書時沒唸到

一個有機物一個無機物算是八竿子打不著的東西，是要如何取代法...何況牛奶中的鈣質實在不算多

有錯請行家指正嘿，總之牛奶舒服的喝是有益無害的

鈣質流失，尤其是女性，那個是擔負生育神聖使命的代價之一，過了青春期再補充鈣質其實是來不及的

另外鈣質不是喝下去就會自動存起來的，沒那麼簡單，通常要搭配運動及維生素D的補充才會有效果
（身體會覺得，反正用不到，骨頭長那麼大根幹嘛）

所以小姐們如果大門不出二門不邁，光在家喝豆奶牛奶任何奶，對於存骨本都是沒有效果低

補充鈣質就很有以型補型的感覺啦，看到骨頭吃就對了，小魚乾大骨湯都不錯，不過不要跟含值酸東西一起，像是波菜

另外少抽煙喝酒及咖啡也是很重要的

祝大家人生要開始的時候還是直挺挺的嘿
bosm116