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1,動機
迷上了看型男大主廚本來要找京醬肉絲
不小心轉到這個-->http://www.youtube.com/watch?v=Ns-g8WGFobA&feature=related
加上朋友說怎麼去國外都不作些外國菜呢,我就想說好吧那就試試看
天知道在國外才更想吃魯肉飯阿
各位先看下面的再看型男吧
型男肉桂月桂傻傻分不清楚,害我買錯還差點加錯
有道是,型男易當,主廚難為阿~~
且他的跟動畫不太一樣所以就找了這兩個
大部份照第一個Bachelor作,第二個當補充,Bachelor必看,因為步驟有點複雜...看影片較好懂
2.備料
Paprika黃綠紅各一 -> 切半去子,每種顏色只拿半個
大蒜 -> 先拿五小瓣切末
普通洋蔥兩顆 -> 切末
月桂葉約四葉
Basilico 適量
紅洋蔥四顆 -> 切片
蕃茄六顆 -> 兩顆切超小丁,四顆切片 -->他說1.16 inch = 2.94 cm, 可是我覺得太厚了,他自己也切很薄,所以我大概切50~100 mm
綠色櫛瓜(Zucchini)-> 切片;
註:Zucchini也需黃色的,但今天rewe,edeka都沒賣,auf Englisch: squash
橄欖油
胡椒
鹽
百里香(Thyme;Thymiane)
迷迭香(Rosmarin)
3.步驟
一.把紅字部份上面抹點油拿進去烤箱230C x 15min
二.平底鍋小火加橄欖油,炒橘色部份
三.拿出步驟一,放涼;這時作藍色部份,切完就丟入平底鍋
四.平底鍋此時水漸漸出來,加入黃色部份,去掉放涼後的Paprika的皮並剁爛後加入平底鍋內再小火x10min
五.此十分鐘作綠色部份,並不時攪拌平底鍋別讓東西有燒焦的機會
六.將黃色部份仔細取出平底鍋後將其餘東西倒入玻璃盆並平均分配(ㄜ,忘了照)
七.交錯相疊綠色部份至步驟六內之玻璃盆
八.用量杯調:兩匙橄欖油+百里香粉+迷迭香粉+鹽+胡椒+大蒜粉(我沒有所以就自己再切成超小末)
九.將步驟八之成品塗抹在步驟七成品上
十.蓋上鋁箔紙進烤箱 185C x 2 hrs(我現在還在等....午夜的廚房...)
十一.開鋁箔用同樣溫度再x15min
十二,蓋上鋁箔再15min....(OS:我有點累了....法國人的來來回回的浪漫?)
十三,15min後取出用保鮮膜包好,將整鍋置冰箱放隔夜使其入味
十四,隔天再取出烤15min x 100C,
同時作side sauce: 兩匙橄欖油, thyme,salt,pepper,saffron(蕃紅花),還有一個聽不出來 6:35處的,不知有人知道那是啥嗎?
十五,盛盤,醬散在盤緣,終於可以吃了...
PS:這道菜本來很簡單的,不過為了體驗料理鼠王的感覺,就試試看了.謝謝觀賞
延伸閱讀:
Ratatouille的wiki,可以知道其實很多種香料是可以互相替代,不一定要完全照著你找到的食譜作,重點是此菜是普羅旺斯風
http://en.wikipedia.org/wiki/Ratatouille
Confit byaldi->其實才是真正這次作的菜,是美國廚師Thomas Keller為了料理鼠王這部動畫作的的改良版,或是可以說是複雜版...
http://en.wikipedia.org/wiki/Confit_byaldi
[ 本文最後由 play4fun 於 2009-5-3 10:49 編輯 ] |
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發表於 2009-5-3 02:08:12
樓主