不知道有沒有人自己做過水餃的

waage

:sVE631G: 想試著自己做看看 不知道有沒有人有食譜???
因為亞洲超商賣的冷凍水餃是來自韓國  
皮薄到不像水餃 裡面的內餡也都會散開

:sL829WG: :snm68pP: :sJA47Qq: :slm66BC: :s4f46Zk: :swo438D: :sUn56Hf: :sAN84YV: :sBh94yG: :sL264nv: :sQ530VN: :srV676s: :sHm73pX: :sIt48Xs: :svp21h2: :sbX384g: :sMf256q: :sZV29Zw: :sNE26em: :sXe46cV: :su669Yh: :sxY91I5: :sPJ876c: :sVE631G: :sbl702S: :sSp74br: :sCY43RA: :sv952bg: :ste69ig: :svo837a: :soa47QI: :s8333FG: :sXM38nu: :sPQ5821: :s6241Zt: :syo38Zz: :sZM73JG: :sV338Yh: :seC92jQ: :sxp64Jh: :s9V80Pw: :s5r13pb: :sPR47XL: :sAj22Wz: :sSp99zI::sDN55Dw: :s5l88tk: :slA12z5: :sd363Pv: :s6V42ii: :sYI86n7: :sqE87Mh: :sMK659z: :svZ28Jd: :sWf389d: :skQ47pc:  好可愛 >< 長得好像小籠包

[ 本帖最後由 waage 於 2007-3-20 22:38 編輯 ]

jim

原帖由 waage 於 2007-3-20 21:52 發表
:sVE631G: 想試著自己做看看 不知道有沒有人有食譜???
因為亞洲超商賣的冷凍水餃是來自韓國  
皮薄到不像水餃 裡面的內餡也都會散開

你可以去超市買一般的麵粉來桿成水餃皮......只是我不知道口感如何....因為我不吃水餃的....
但我看過中國學生做過，所以確定可以！

至於餡的話，超市有賣碎肉呀.......

leomartin21

原帖由 waage 於 2007-3-20 21:52 發表
:sVE631G: 想試著自己做看看 不知道有沒有人有食譜???
因為亞洲超商賣的冷凍水餃是來自韓國  
皮薄到不像水餃 裡面的內餡也都會散開

我婆婆說他有空會上來寫食譜
要不然呼喚CF來寫也可以

foton

原帖由 waage 於 2007-3-20 21:52 發表
:sVE631G: 想試著自己做看看 不知道有沒有人有食譜???
因為亞洲超商賣的冷凍水餃是來自韓國  
皮薄到不像水餃 裡面的內餡也都會散開

請參閱蹦版之前有一系列討論包水餃的文章

可惜你來晚了

我們的除夕圍爐主題就是包水餃

catwyc

u can get 水餃皮 at asian supermarket

c.f.

原帖由 leomartin21 於 2007-3-20 22:09 發表



我婆婆說他有空會上來寫食譜
要不然呼喚CF來寫也可以

被點名了﹐趕快浮出來...
因為想不通為什麼麵粉跟水可以在亞洲店賣那麼貴﹐所以我水餃皮都是自己喬的 （沒錯﹐我就是小氣）
其實我的水餃皮沒什麼﹐就是麵粉和冷水。麵粉跟水的比例差不多300g對180g。看和出來的感覺再自己酌量加水還是麵粉。麵團要揉的均勻﹐和好的麵團蓋上溼布醒一下﹐讓裡面的水跟麵粉充分混合﹐會比較好桿。醒麵的時間可以拿來調餡。
桿皮的時候可以加點手粉下去比較好桿。桿成外緣薄中間厚就可以了。如果覺得太費工﹐把麵皮桿成一大片後﹐用杯子當模型壓出水餃皮也可以。

另外如果是要做蒸餃的話﹐要用燙麵（就是滾水和麵）﹐吃起來就會QQ的。

內餡的話﹐我是用gew&uuml;rzt的絞肉﹐加大白菜﹐蔥末﹐薑末﹐麻油﹐醬油﹐香菇﹐還有我阿媽的撇步－醬瓜。蝦仁因為這裡太貴﹐所以省掉。

再囉唆一句﹐內餡如果要成團﹐肉向同方向多打一下就會有黏性。菜記得剁碎後加入鹽巴把水份壓乾﹐這樣才不會影響口感﹐餡也比較不會散開。

[ 本帖最後由 c.f. 於 2007-3-21 11:13 編輯 ]

cheilotheca-h

原帖由 c.f. 於 2007-3-21 10:54 發表


被點名了﹐趕快浮出來...
因為想不通為什麼麵粉跟水可以在亞洲店賣那麼貴﹐所以我水餃皮都是自己喬的 （沒錯﹐我就是小氣）
其實我的水餃皮沒什麼﹐就是麵粉和冷水。麵粉跟水的比例差不多300g對180g。看和 ...

哈哈....我本來想等星期日 作過成功後在來寫的。
嘿嘿.....既然 CF 提共了.....那我就照著你的去做啦:s6241Zt:

基本上我的做法跟你是差不多的，我覺的最 討厭的部分是"水份"的部分，因為我往往抓不準，有時水太多，有時水太少.....傷腦筋耶

像今天早上作 石宛 米果 :昨天晚上水加多了些，今天早上水少了些，傷腦筋呀:sZV29Zw:

leomartin21

原帖由 c.f. 於 2007-3-21 10:54 發表


被點名了﹐趕快浮出來...
因為想不通為什麼麵粉跟水可以在亞洲店賣那麼貴﹐所以我水餃皮都是自己喬的 （沒錯﹐我就是小氣）
其實我的水餃皮沒什麼﹐就是麵粉和冷水。麵粉跟水的比例差不多300g對180g。看和 ...

CF你真的太讚了....明天一定會把傢伙準備好給你的.....

我會先把割包準備好的:sVE631G:

waage

:sd363Pv: 今天自己作完水餃的結果算是小小滴給它失敗吧！
皮不知道為什麼，太軟，都黏在一起，我最後只好把它揉成圓形。
內餡還不錯吃，就是有點太鹹了！希望下次再挑戰水餃可以成功哈哈！

漢堡老實人

你們可以到IKEA去買一個叫PASTA MASCHINE的東東，然後用它壓面皮，面皮壓好了用大小合適的罐頭盒壓一壓，就好了。
唯一要注意的就是面不能和軟了。