好吃又方便的咖哩

primay

原帖由 ipeace 於 2007-5-3 12:32 發表


對啊~
但你是要煮多大鍋?  一個月份??
我是用大同電鍋的內鍋
煮一鍋應該可以有6-8份
你可以去買微波盒(就一套3.4個 4.5歐左右)
然後分裝冷凍.要吃的時候看要吃幾份就熱幾份
我通常不過三天一定吃完了 ...

我有問題（不是啦...是我要問問題~~）
為什麼肉要用優格醃一下？
優格有一定要哪種優格嗎？
醃過優格的肉拿去煮咖哩
那...醃過肉的優格要幹嘛？？？

ipeace

原帖由 primay 於 2007-5-3 00:16 發表


我有問題（不是啦...是我要問問題~~）
為什麼肉要用優格醃一下？
優格有一定要哪種優格嗎？
醃過優格的肉拿去煮咖哩
那...醃過肉的優格要幹嘛？？？

醃過的肉會更嫩一點
除非你本來買的肉品質比較好.那可能就差不多
但如果買便宜一點的粗肉. 就有差嚕~
尤其是火雞胸肉
火雞肉的營養比雞肉好 熱量又比雞肉低
可惜就是口感乾澀
拿火雞肉來煮咖哩的話   有沒有醃過   吃的時候就知道了唷
醃過肉的優格也可以直接下鍋啊
如果心理有障礙的話    拿新的優格也行
咖哩加優格可能跟咖哩加牛奶的味道差不多吧 (我還沒試過加牛奶的^^" )
煮一般甜咖哩可能感覺不出來
但是煮辣味咖哩有加優格的話    口感會溫和一點   辣在嘴巴但不會傷喉的感覺 (我不知道要怎麼形容拉~~)

優格我一般都是用原味的
想吃甜一點的話可以拿水果口味的優格醃
如果不是煮辣咖哩   不想要用優格但是想讓肉嫩一點的話
可以用鳳梨罐頭醃
鳳梨裡有酵素會分解肉的纖維    所以有醃過肉會軟一點
都是要看肉啦~  功夫一點還可以先幫肉馬殺雞一下
哈哈~

有去亞超的話還可以買椰奶加在咖哩裡....嗯~~~好久沒吃了說   :skQ52pc:

rheya

  

這味泰式的,微辣.  加椰奶好吃不得了..香!! 加一般牛奶也不錯喔!!
                                                           價格> 2.2 歐  
                                                           重量> 400克
                                                           內容物> 調好醬料真空保裝
                                                           保存> 我去年買的..開過. 上禮拜拿來煮..沒有壞掉
                                                           購買地點> 亞洲超市(華興)或一般小型亞洲商店找一下.

[ 本帖最後由 rheya 於 2007-5-7 15:50 編輯 ]

primay

原帖由 layin1 於 2007-4-24 23:27 發表
從台灣帶了 一本 " 這樣料理最smart 500招"
裡面提到" 美味咖哩的秘訣就是使用兩種以上的咖哩塊":snm68pP: ，
市售的咖哩塊隨著廠牌種類的不同 ，口味也大大地不同，
所以將兩種不同的 ...

今天來回應阿man姊的建議
他說兩個咖哩加起來味道大不同
今天我來試
真的哩！！！

我之前只用那個日式咖哩煮
味道平平

昨天我又去買那個印度咖哩粉（塑膠袋裝的那種）
加在本來日式咖哩的料上

很入味哩.

大家可以來試試喔~~

katy

原帖由 primay 於 2007-5-16 18:13 發表


今天來回應阿man姊的建議
他說兩個咖哩加起來味道大不同
今天我來試
真的哩！！！

我之前只用那個日式咖哩煮
味道平平

昨天我又去買那個印度咖哩粉（塑膠袋裝的那種）
加在本來日式咖哩的料上
...

我加香蕉

味道也不錯ㄋㄟ
把香蕉搗成泥

primay

原文由 katy 於 2007-5-16 23:32 發表


我加香蕉

味道也不錯ㄋㄟ
把香蕉搗成泥

香蕉搗成泥是為了樣讓湯看起來ㄍㄜㄍㄜ
還是為了多一種口味的口感呢？

（還在想要如何ㄍㄜㄍㄜ中....我應該會先用馬鈴薯試看看）

wang.hurh

原文由 waage 於 2007-3-24 03:27 發表



塊狀的，沒分口味吧...不過我覺得偏向日式~好像只有分不辣、辣，煮起來就跟台灣的一樣。

今天阿亨的天氣真得不好，不過我倒是有個美好的阿亨之旅。
除了親眼見到當初在上德國文化史的教堂外，還品嚐了 ...

每次回台灣，都會帶一些咖哩塊回來備戰、自己養自己！

這回，帶回來的份量和往常相似，只是，最近太長自己開伙，竟然就斷糧了...

昨天，和同事們聚餐（就是定期大家輪流做菜給大家吃），硬著頭皮（其實是被迫的...）就到人家的廚房煮個『日式咖哩飯』啦！

殺去日本商店，買了不同口味的咖哩塊（一些自己留著），想說，就照自己的原做法做吧！

可是，

『理論上』應該是一樣的咖哩塊，煮出來吃後，卻覺得：沒有那麼黏稠（我水沒有加過量喔！）、味道也不是那麼的香；雖然老外同事們是吃得很高興，可是，我卻有些悶悶不樂的...

想了半天，除了是因為不同家的配方不一樣之外，實在是想不出來為什麼耶！？？

不知道有經驗的同學、朋友們，是否有經驗的傳授！？

wang.hurh

原文由 wang.hurh 於 2008-4-13 17:37 發表


每次回台灣，都會帶一些咖哩塊回來備戰、自己養自己！

這回，帶回來的份量和往常相似，只是，最近太長自己開伙，竟然就斷糧了...

昨天，和同事們聚餐（就是定期大家輪流做菜給大家吃），硬著頭皮（其 ...

今天，問了一位專家（愛吃東西專家）關於這個問題，

竟然，就得到一個指點的方向了！！！

就是，

他說，同樣是一家出品的咖哩塊，進口到台灣，與進口到歐盟的，還是有『小小的差異』！

這個差異，就是到台灣的咖哩塊，裡面有『beefextract』；到歐盟的，因為法令問題，所以不含 beef-extract！

趕快回家翻一翻，看找不找的到盒子，看上面的標示有沒有提到！

wang.hurh

原文由 wang.hurh 於 2008-4-15 00:14 發表
今天，問了一位專家（愛吃東西專家）關於這個問題，

竟然，就得到一個指點的方向了！！！

就是，

他說，同樣是一家出品的咖哩塊，進口到台灣，與進口到歐盟的，還是有『小小的差異』！

這個差異，就是到台灣的咖哩塊，裡面有『beefextract』；到歐盟的，因為法令問題，所以不含 beef-extract！

趕快回家翻一翻，看找不找的到盒子，看上面的標示有沒有提到！

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Charlotte    2008-4-15 06:57   評論   +1   對阿,台灣的比較香~總覺得歐洲的欠一味!
immanuel   2008-4-15 01:26   評論   +1   牛肉萃取物? 那難怪台灣的比較好吃~
mmarta      2008-4-15 00:48   評論   +1   等你的最新消息

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嗯∼∼

昨天回家把不同品牌咖哩的盒子翻出來吃後，就開始越發的困惑了...

1. 台灣買的那個咖哩的盒子，成分一欄表，上面並沒有寫到任何『牛』的字樣...

2. 在日本商店胡亂抓的不同口味、牌子的咖哩中，竟然抓到的一盒與台灣買的是同一家、同一口味的咖哩；上面的成分寫到有『牛油脂』的成分...

3. 其他在這裡日本商店買的不同家咖哩，成分寫的並不如上一家的詳細...

所以，暫時沒有結論...只有...趕快將那個在這裡胡亂抓到相同品牌咖哩，趕快來做個新一批的咖哩，自己吃了吃後，再做個報告啊∼∼∼

wang.hurh

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mmarta   2008-4-15 14:10   現金   +6   感謝分享，繼續等你下一波報告
kati         2008-4-15 12:59   現金   +3   完了 我不能吃 牛 說......

那就...

1. 選擇稍微口味不太一樣的咖哩塊...

2. 自己配咖哩啦∼∼∼

跑∼

:sd363Pv:

wang.hurh

原文由 wang.hurh 於 2008-4-15 11:42 發表


嗯∼∼

昨天回家把不同品牌咖哩的盒子翻出來吃後，就開始越發的困惑了...

1. 台灣買的那個咖哩的盒子，成分一欄表，上面並沒有寫到任何『牛』的字樣...

2. 在日本商店胡亂抓的不同口味、牌子的咖哩 ...

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kati         2008-4-15 12:59   現金   +3   完了 我不能吃牛說......

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嗯∼∼∼

昨天用在日本商店買的咖哩塊（與我從台灣帶的的同一個牌子、包裝相似度極高、辣度相同的！）做了咖哩了...

結果，口味和台灣帶來的差不多耶！！！而且還比較辣！！！

如果要硬說有什麼不一樣，那就是，這裡買的竟然有很濃的椰醬的口味∼∼

看樣子，仍然是呈獻渾沌不明答案的狀態...

難道真的要把每一家相同口味的咖哩塊都給他『雙邊蒐集』一下...挖∼∼∼會被海關懷疑做進口生意耶∼∼∼

管他的，自己吃的高興最重要！！！

wang.hurh

原文由 wang.hurh 於 2008-4-20 01:45 發表


嗯∼∼∼

昨天用在日本商店買的咖哩塊（與我從台灣帶的的同一個牌子、包裝相似度極高、辣度相同的！）做了咖哩了...

結果，口味和台灣帶來的差不多耶！！！而且還比較辣！！！

如果要硬說有什麼不 ...

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mmarta   2008-4-20 02:05   現金   +6   哈！等你雙邊比較！還是感謝分享！
solad       2008-4-20 01:57   評論   +1   實用資訊

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挖勒∼∼∼

不知道要做到什麼時候！？？

不過突然想到一件事：（或許很多人都知道了，還是要野人獻曝一下∼∼∼ XD ）

就是，有人問說當用『豬肉』入咖哩的時候，常常因為煮久了一點，肉就老、硬掉了，要怎麼辦！？？

我是有兩個解決方案：

1. 如果有扛『悶燒鍋』過來，就在最後一次滾了之後，放進悶燒鍋保溫...

2. 慎選肉的部位（這應該是關鍵所在），盡量選擇肉的橫剖面可以看到有筋（事實上有些是肌肉膜） or 油脂分佈的部位，通常是和脊椎骨相連的部分；這樣煮起來，如果用相同的時間（甚至重複加熱）相比較，肉是比較多汁、有彈性的ㄛ！

（ps. 不知道用啤酒泡一下豬肉，會不會也會保持多汁、有彈性啊！？？）

[ 本文最後由 wang.hurh 於 2008-4-20 02:16 編輯 ]

wang.hurh

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mmarta   2008-4-20 02:38   現金   +6   實用資訊，先小煎一下豬肉有幫助嗎？

我個人覺得，跟肉部位的相關性極高！

與小煎一下與否，會太硬的，還是會太硬；比較沒有影響耶！