怪怪的高麗菜?

hjenwei

昨天到超市去買了一顆高麗菜[Weisskohl]

要價2.8歐~

雖然很大一顆... 但是還是覺得很貴耶~

為啥要買高麗菜? 因為煮泡麵時習慣加一些青菜, 在超市晃了一下, 發現青菜的選擇不多, 僅有高麗菜, 大白菜以及綠花椰~

[OS: 超想吃小白菜或是茼蒿的說]

比較之下, 還是買了高麗菜...

回家很興奮的煮了一包泡麵, 洗了幾片葉子後煮熟後... 一吃, 完全嚇到... 一來, 高麗菜怎會怎麼煮都感覺沒爛?

二來, ㄟ... 該怎麼說, 這個高麗菜的味道, 就是很不對, 感覺沒啥味道... 很難形容... 就是... 一個字"怪".

所以想問問看是我的味覺有問題? 或是我買錯菜? 難道~ Weisskohl不是我在台灣吃的高麗菜?

到目前為止, 還是整個很不解耶...

看著還剩下一大顆的高麗菜不知道該如何處理的無助人士... 唉...

PS順帶問一下, 德國不都要垃圾分類嗎? 可是我看公寓樓下有一個大垃圾桶... ㄚ我可以將房間的圾圾直接投入? 還是要分類? 亂丟垃圾不會被罰吧?~

YSChou

原文由 hjenwei 於 2009-1-29 12:26 發表
昨天到超市去買了一顆高麗菜[Weisskohl]

要價2.8歐~

雖然很大一顆... 但是還是覺得很貴耶~

為啥要買高麗菜? 因為煮泡麵時習慣加一些青菜, 在超市晃了一下, 發現青菜的選擇不多, 僅有高麗菜, 大白菜以及綠花椰~

...

我也是買來煮時發現很硬不好吃，
以為是煮不夠久，所以第二次時就煮很久，
結果還是很硬...

結論：我現在都不會買它。bosm96

Erdbeer

原文由 hjenwei 於 2009-1-29 12:26 發表
昨天到超市去買了一顆高麗菜[Weisskohl]

要價2.8歐~

雖然很大一顆... 但是還是覺得很貴耶~

為啥要買高麗菜? 因為煮泡麵時習慣加一些青菜, 在超市晃了一下, 發現青菜的選擇不多, 僅有高麗菜, 大白菜以及綠花椰~

...

如果想吃類似台灣高麗菜口感的話
請買Spitzkohl，頭尖尖的那種

Weisskohl很圓很大顆
通常是拿來做Sauerkraut，就是跟豬腳配著一起吃的那種

[ 本文最後由 Erdbeer 於 2009-1-29 13:13 編輯 ]

hjenwei

喔... 原來是這樣呀~

原來我根本就買錯囉...

下次去試試看...

因為台灣的高麗菜不是都圓圓大大的嗎?...

那... 剩下的高麗菜該如何處理呢????? 有啥好建議嗎????? 感謝!!!

Koenig

原文由 hjenwei 於 2009-1-29 13:41 發表
喔... 原來是這樣呀~

原來我根本就買錯囉...

下次去試試看...

因為台灣的高麗菜不是都圓圓大大的嗎?...

那... 剩下的高麗菜該如何處理呢????? 有啥好建議嗎????? 感謝!!! ...

我曾把Weisskohl和台灣帶來的乾蝦米加大量水
用小火煮久一點
再放些鹽
湯喝起來甜甜的

或用大蒜和油炒一炒
然後再加少許水加鹽加蓋悶一會

spicyfish

[OS: 超想吃小白菜或是茼蒿的說]
...

可以試試Feldsalat
味道有點像茼蒿的沙拉菜

henry.bonn.de

我曾經把用剩的硬高麗菜做成高麗菜捲...
為了挑戰它的"韌性"可真讓人費盡工夫...

1.把高麗菜剝成一片一片，下熱水汆燙它，燙到它軟度可以捲即可。←畢竟要燙到爛可能需要兩萬年
2.陷料...跟水餃一樣。←其實當時也只是把包餃子用剩的餡料拿來捲...
3.捲起來後，再用麵糊封口，然後下鍋子煎到熟就可以吃了！

quaqua

我也遇到過這種冥頑不靈的高麗菜，第一次整個傻眼…。

冬天，咱家廚房總有一大鍋高湯，早晚煮開，不用放冰箱。
高麗菜又老又硬的外葉及梗骨切細絲，放入高湯鍋，早也煮，晚也煮，不消三天它就軟了。料理湯麵或燴飯時撈一些菜絲加進去，就是一色蔬菜。
那鍋高湯也會更清甜。

較嫩的葉片部分則是切粗絲，燒肉或是煮咖哩雞、咖哩牛肉時，加進去一起燒，很下飯哦。

就把它當根莖類必須久煮的蔬菜處理，應該都沒問題。

反正，買了它，就想辦法吃了它！

Tiffany

除了Spitzkohl之外, 還有另外一種Jaromakohl口感也很像台灣的高麗菜
而且Jaromakohl長的也很像小顆的高麗菜
只不過, 不是很好找
我曾在 EDEKA 買過, 其他超市倒是沒看過


[ 本文最後由 Tiffany 於 2009-1-30 09:58 編輯 ]

spicyfish

我曾經把用剩的硬高麗菜做成高麗菜捲...
為了挑戰它的"韌性"可真讓人費盡工夫...

我也實驗過高麗菜捲 xD
我剛來沒有深的鍋子，菜一下去，熱水都滿出來了，只好在一點點熱水裡，轉那顆菜
因為沒有瓠乾可以綁，所以就捲起來而已，放到電鍋蒸
買了一公斤絞肉，高麗菜葉我一片拿來包兩個，葉子還是不夠，剩肉我就跟剝碎的高麗菜一起炒
有圖有真相之高麗菜肉捲，隔壁是蔥油雞和香菇雞湯還有麵線

spicyfish

感謝分享，這種菜一年四季都有嗎？價格？

Feldsalat平常超市是一直都有看到，不過價格就差蠻多的
看2005年的日記是寫說，看到Feldsalat 特價 0.35歐真高興，冬天的時候一盒才150g 就要1.59歐說 xD

buster

有次我用大同電鍋給它處理
加了壺底油跟媽媽的愛心櫻花蝦
煮了大概四次(一杯半的水)
結果...怎麼說ㄋ...
不會硬但也不會很軟

Brandy

bosm117 我也被騙過!!!
之後再有不敢再買了~
我來這裡五個月了,發現對於青菜實在是沒什麼選擇性,買還買去就是那一兩樣
而且還不是很好吃,我每次都覺得菜吃起來不夠清脆不夠清甜,是我太挑了嗎?
還是台灣的菜把我嘴養挑了~
我覺得這裡的人民很可憐,尤其是從小就在這裡長大的人,他們從小到大只能吃這幾種青菜,
真不敢想像吃到四五十歲會怎樣,要是我可能去超市看到青花菜都會怕~雖然青花菜不錯吃又健康,但是....常吃應該也會很難受!

hjenwei

傍晚去亞超買了兩支青崗菜... 看到青崗菜超開心... 超感動!

兩支要價1.5歐... 小小兩支... 貴森森~

不過不知道是不是不太新鮮的感覺, 也是沒啥味道...

但是, 還是比嚇人的高麗菜好很多...!!!~

spicyfish

是我太挑了嗎?
還是台灣的菜把我嘴養挑了~

親友團來德國玩之前似乎很難理解為什麼我會”人在歐洲胃在台灣”
不過當他們親自嘗試了德國食物以後，就開始同情我得在德國日復一日吃這些東西 xD

zufrieden

ALDI有時候也有賣波菜葉
有時候也滿新鮮的
可以將就代替茼蒿

現在是冬天
所以蔬菜類選擇性會比較少
價格也是夏天的兩倍

mmarta

我喜歡拿來煮的菜/沙拉除了 Feldsalat 以外，

還有長得很像聖誕樹的 Rucola/Rauke



有點像大陸妹可以當燙青菜單吃的 Eisbergsalat



再來就是有段時間太常吃了後來就有點少吃但是生熟都很好吃的 Romaine



也還不錯的 Radieschen

moki

mmarta真是貼心 連照片都附上了 一目瞭然bosm146  甘溫~~
請教一下Radieschen要如何料理呢
如果切薄片加肉片去炒適何嗎?

還有一粒粒像嬰兒手掌般大小的 狀似高麗菜的蔬菜
我一直很想吃看看 大家都如何煮的呢?

謝謝!!

WKC

原文由 Tiffany 於 2009-1-29 16:55 發表
除了Spitzkohl之外, 還有另外一種Jaromakohl口感也很像台灣的高麗菜
而且Jaromakohl長的也很像小顆的高麗菜
只不過, 不是很好找
我曾在 EDEKA 買過, 其他超市倒是沒看過
http://www.marions-kochbuch.de/index-bilde ...

沒錯！Jaromakohl更像高麗菜，不過很貴
我們這邊有時Aldi也賣

(很貴是和其他的替代菜的公斤價比較後的感覺)

[ 本文最後由 WKC 於 2009-1-31 07:20 編輯 ]

bettymengca

原文由 moki 於 2009-1-30 09:14 發表
請教一下Radieschen要如何料理呢
如果切薄片加肉片去炒適何嗎?

還有一粒粒像嬰兒手掌般大小的 狀似高麗菜的蔬菜
我一直很想吃看看 大家都如何煮的呢?

謝 ...

"一粒粒像嬰兒手掌般大小的 狀似高麗菜的蔬菜"---那個英文叫 Brussels Sprout 德文是 Rosenkohl or Sprossenkohl.  是我從小吃到大的蔬菜. 很有營養價值喔 !!  聽說還可以防癌.   可是作法可能簡單到讓你吐血:39:

買來後切掉頭, 也可以把第一層剝掉.   放入滾水煮熟撈起.   加上牛油 (Butter) 和一點鹽就可以吃了.   如果當天的主菜是豬排 , 那這就是配菜.   也可以煮熟後加 Gravy (中文應該是較肉汁吧 !  但是有勾芡過) 風味一樣好.  :93:
我只有吃過這兩種作法.  都是我奶奶做的. ( PS.奶奶是外國人. 我和她單獨住了七年. 我家每天吃西餐) 至於如何變成可口的台式口味, 我就不知道了.   註. 這菜天生有點苦.


至於 Radieschen,  我們都是吃沙拉時用得多.   好像有看過他老人家拿來醃過.  變成酸酸的.   因為我愛吃 Pickle 過的東西(就是把東西加醋變成酸酸的, 像酸黃瓜一樣).  但是一般人會不會拿去醃, 我就不清楚了. 要請教這裡的煮菜達人了.  :101: