米酒的替代品???

karstenhuang

冬天到了，很多人都手腳冰冷。
不禁懷念起了那銷魂的麻油雞、薑母鴨、羊肉爐等等等等。

Aber，問題來了，最重要的原料 "米酒"，買不到。
我試過了便宜的紹興或花雕，拿來做菜加一點還可以，但是做上面的那些東西可是需要加一整罐呀 (我煮麻油雞不加水)，用太多紹興的話，會變的很苦，根本不能吃。

有聽過傳說，有人用過亞洲超市裡的白糯米酒，還有廣東米酒(科隆的遠東有賣)，還有人用日本的清酒 (sake)來替代，會不會太傷本??

我們這裡有沒有食神? 請趕快跳出來解答，我的手腳真的好冰冷。

Koenig

原文由 karstenhuang 於 2007-11-23 15:30 發表
冬天到了，很多人都手腳冰冷。
不禁懷念起了那銷魂的麻油雞、薑母鴨、羊肉爐等等等等。

Aber，問題來了，最重要的原料 "米酒"，買不到。
我試過了便宜的紹興或花雕，拿來做菜加一點還可以，但是 ...

Du Kannst  "Korn" mal ausprobieren.

Das kriegst du in jedem Supermarkt (ALDI, Norma, LIDL, Penny, ...).

Eine Flasche Korn von 0,75 mL kostet ca. 3,85 EUR.

mmarta

原文由 karstenhuang 於 2007-11-23 15:30 發表
冬天到了，很多人都手腳冰冷。
不禁懷念起了那銷魂的麻油雞、薑母鴨、羊肉爐等等等等。

Aber，問題來了，最重要的原料 "米酒"，買不到。
我試過了便宜的紹興或花雕，拿來做菜加一點還可以，但是 ...

之前有聽過用 sherry 但是我自己沒有試過，所以只是轉述一下。

我們上次煮薑母雞也是用 korn 還不錯。

Burberry

Korn是一個很好的選擇 ,我用他煮過羊肉盧和麻油雞.......

catwyc

Vodka?

spicyfish

我是用 sherry dry

chiens820

我用過那種 Obstwasser

Koenig

Sicherlich kann man alle alkoholischen Getränke zum Kochen nehmen.

Aber ich glaub,

Weizenkorn mit 32% Alkohol ist am billigsten und ähnlich wie 米酒.

kido183

我剛來的時候比較怕死 不敢用大陸的酒

所以煮菜都用清酒 (1L 3,5歐吧)

但是清酒拿來煮稍嫌淡了點

還是拿來溫溫喝的好

好想半夜去清靜看星星，看完之後去廬山泡溫泉+喝小米酒+吃麻薯...
(小米酒真的是全世界最好喝的 >////<)

以前每年都會去的說..真懷念。

--

分享一個有點噁心的

以前常常會整個球隊或好幾個同班之類的半夜衝到清靜看星星

有一次..我騎車過去，想說奇怪 怎麼會有一大把玫瑰花掉在地上？

我問我同學，但那個磨門特都不說..

回到學校之後，

同學：「哩北七逆，那是狗狗被碾爆了啦...」

--

以前去清靜路上有一個很大的骷髏頭 後來不見了

大概是因為很多人嚇壞了吧...

(我還有圖勒 有人想看嗎？ )

chun_yil

最好的就是去一般的亞洲超市 或者是日本的最好
買一種 "料酒" 也就是料理用米酒

跟米酒很接近喔 也可以順便買瓶麻油回家作麻油雞
一個人也可以很補喔

maggie

我也買了SHERRY~
下次拿來煮麻油雞看看^  ^

hsinyen0916

Vodka和korn我都用過，都還不錯!

chuang136

不知道你們亞超有沒有
柏林亞超可以買到糯米酒
幾乎一樣了!
煮過三杯雞
味道完全一樣喔!

翁子勤

想吃正統的麻油雞一定要加沒有酸味的加料酒，等我研究成功發酵真正的台灣米酒再告訴你們

翁子勤

原本是要試做米酒，竟作出了米酒頭，酒精濃度高達%60~
不過總算釀製成功~

翁子勤

只要買得到酒麴或者台灣帶來.上網去看自製米酒教法一清二楚
再買一台蒸餾水機或用水壺引管把酒精成份蒸餾出來就是米酒了,
而且滿室生香一屋子的酒香和米香
有一點複雜但是很好玩
再說作一次可以醉很久,不!用很久!

mmarta

原文由 翁子勤 於 2008-2-28 19:12 發表
只要買得到酒麴或者台灣帶來.上網去看自製米酒教法一清二楚
再買一台蒸餾水機或用水壺引管把酒精成份蒸餾出來就是米酒了,
而且滿室生香一屋子的酒香和米香
有一點複雜但是很好玩
再說作一次可以醉很久,不!用 ...

嗯....
我還蠻期待真的能看懂這一套到底是怎麼個作法的那一天，
可以讓我大喊感謝分享...

蒸餾水機或水壺引管有聽沒給她懂中....

wang.hurh           2008-2-28 19:32          評論          +1           化學瑪她，妳一該是一點就通的...XD

這一整篇有給她看半天跟沒看一樣的趨勢。

大家應該都是很期待有一天可以『哇！原來我也可以自己在德國的家這樣做米酒！！』的這種內容。

但是.....看到現在，
我們好像都還嗨不到，
所以，身為食版版主當然是要扮演一下引導的角色，
希望可以造福一下大家嘛∼

人沒那樣賢慧就要靠用心來良苦一下...

[ 本文最後由 mmarta 於 2008-2-28 19:45 編輯 ]

wang.hurh

原文由 翁子勤 於 2008-2-28 19:12 發表
只要買得到酒麴或者台灣帶來.上網去看自製米酒教法一清二楚
再買一台蒸餾水機或用水壺引管把酒精成份蒸餾出來就是米酒了,
而且滿室生香一屋子的酒香和米香
有一點複雜但是很好玩
再說作一次可以醉很久,不!用 ...

所以，不知道裝備有沒有照片版的！？

自己就可以組合一下了耶∼∼∼

lumix

剛來德國時就用KORN當米酒，效果很好，但是其實起葡萄酒，算是貴的，而奇怪的是，當時只要跟德國室友或其他德國年輕人聊起酒，說我用KORN

來煮飯、醃肉，馬上就會被他們的大眼瞪著，還要加問"這樣不會太浪費囉?" ,當時我頂多只想到"ㄚ!!可能KORN比較貴吧!?",然後回他們：你們的肉太腥，都不

放血，而且在家鄉就都習慣這樣煮，接著，就只能再繼續看他們搖頭。

現在我都是用白葡萄酒，幾乎是大罐又便宜，而且，有些比較不DRY或TROCKEN的會比較甜，在醃肉或炒肉的時候，加白葡萄酒，時還蠻能增加風味的。



忘記補充我要講的，隨著時間一久，我其實也沒看過德國人在喝KORN阿，阿他們是尖叫什麼咧

[ 本文最後由 lumix 於 2008-2-28 21:17 編輯 ]

hsinyen0916

之前用伏特加做菜，都被外國朋友家可樂或直接喝光，
後來發現KORN買來用，覺得還蠻好用的，有一次他們又來
我拿起來說要請他們喝，他們也是驚訝不已，
不知道為什麼就是不喝
不過在我堅持下，喝了一小口
一直喊嗆.......那他們大概不能喝金門高粱了
如果ＫＯＲＮ不用來做菜也不喝，那是要做甚麼的呢？