yahoo中的貢丸自製法(轉載)

catwyc

原帖由 primay 於 2007-2-12 23:00 發表


豆花粉！？？！？
一姐
你要不要開台灣小吃店阿？

想當年
我帶了粉員 太白粉 地瓜粉 諾米粉.鹹酥雞粉........etc etc etc.....

primay

原帖由 catwyc 於 2007-2-12 23:11 發表


想當年
我帶了粉員 太白粉 地瓜粉 諾米粉.鹹酥雞粉........etc etc etc.....

看到沒
北萊茵一姐果然不同凡響
多多給她捧場加分
讓一姐每天都有漂亮衣服穿阿~~~~

（夠狗腿吧)

catwyc

原帖由 primay 於 2007-2-12 23:12 發表


看到沒
北萊茵一姐果然不同凡響
多多給她捧場加分
讓一姐每天都有漂亮衣服穿阿~~~~

（夠狗腿吧)

沒錢買真的衣服 換換形象也不錯


ps. 可見我多貪吃了
羅馬不是一天造成的啊

wang.hurh

原帖由 primay 於 2007-2-12 23:12 發表


看到沒
北萊茵一姐果然不同凡響
多多給她捧場加分
讓一姐每天都有漂亮衣服穿阿~~~~

（夠狗腿吧)

狗腿是一定要的啦∼∼∼

來開個『地下』小吃店吧！！！

maichen

我今天下午已經作了實驗了，來說說我的心得吧！

我用的是penny買的牛肉+豬肉的混合絞肉（可能錯誤一），
penny的絞肉應該是已經冰很久了，且也不曉得是什麼部位的肉，
除了忘記加糖之外，其餘材料都照著catwyc列出的，
用的也是Oetker牌的Backpuver

但是我並沒有照著上面的步驟，先將肉加鹽攪打致有點黏性，而是將所有的材料一起拌入，一起攪打（可能錯誤二）

不曉得是我攪打的不夠久（可能錯誤三），還是怎樣，做出來的貢丸很「鬆散」
並不是無法成為一顆顆的丸子，而是吃起來沒有貢丸該有的結實
雖然肉已經看不太出來是絞肉，有點像外面買的貢丸的肉，像是肉漿作成的

但是吃起來還是有點像肉丸子，口感並不會太差，不過，就是不像貢丸啦！

若有人成功地作成貢丸，請多多分享一下，我過一陣子會再挑戰一次。

c.f.

原帖由 catwyc 於 2007-2-12 21:27 發表
因為這裏買到的豬肉常會有臭味，現在朋友改用雞絞肉來做貢丸，那天送我時，我吃不出是雞絞肉做的，有加蝦做出的丸子，也很鮮美喔！

沒有看過超市和肉店在賣雞絞肉噎？請問師傅的雞絞肉是自己買肉回來剁的還是跟肉店買的阿？

catwyc

原帖由 maichen 於 2007-2-13 17:06 發表
我今天下午已經作了實驗了，來說說我的心得吧！

我用的是penny買的牛肉+豬肉的混合絞肉（可能錯誤一），
penny的絞肉應該是已經冰很中ˇ撅o是什麼部位的肉，
除了忘記加糖之外，其餘材料都照著catwyc列出的 ...

我來自首 我應該有說 這是yahoo的食譜啦  我沒做過(因為沒有這麼愛吃貢丸)

我覺得 冰太久的肉可能是問題
下次可以去肉店  說要買 mett - 這是新鮮的豬肉 德國人拿來放在麵包上生吃的

還有可能是打的不夠久 因為原文是用食物攪拌器打的  我不知道你是純手工還是也有機器幫忙
有機器應該會快一點

最後的可能性是 賣的基本上都有加其他的添加劑 自己做的味道多少會有不同
(就像自己做的麵包很難象加了彭大劑的依樣軟)

加油加油

catwyc

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好地方啊