怪怪的高麗菜?

quaqua

Radieschen應該就是「櫻桃蘿蔔」，照片和維基百科上的幾乎一模一樣。
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%90%9D%E5%8D%9C

記得以前被櫻桃蘿蔔紅艷艷的外表吸引，問了菜販該怎麼弄，他講得口沫橫飛：洗淨生吃、糖醋涼拌、煮湯燒菜…無一不可！直覺該像櫻桃一樣甜美…。
沒想到，買回洗淨忍不住生吃一口，哇！好辛辣唷！
奔回市場問菜販，他當場生吃給我看，他覺得很好吃(他好像是大陸北方人)，別人也說，就是那個味道！

那次，用廣東泡菜的配方將櫻桃蘿蔔單獨醃漬一週後再吃，才比較能接受。
之後，只偶爾少少的買來配色…。

spicyfish

原文由 quaqua 於 2009-1-30 18:50 發表
Radieschen應該就是「櫻桃蘿蔔」

Radieschen平常看德國人都生吃
我自己是沒看到白蘿蔔的時候就買來煮雞湯 xD

quaqua

原文由 moki 於 2009-1-30 09:14 發表

還有一粒粒像嬰兒手掌般大小的 狀似高麗菜的蔬菜
我一直很想吃看看 大家都如何煮的呢?

那個菜是長這樣嗎？


維基百科是這麼記載的：
抱子甘藍(Brassica oleracea L. var. gemmifera Zenker)，又稱球芽甘藍，俗稱小洋白菜、小圓白菜、小捲心菜、小椰菜，是一種蔬菜，味道微苦。煑過的小洋白菜在西餐中常做配菜。
取自"http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E6%8A%B1%E5%AD%90%E7%94%98%E8%97%8D&variant=zh-tw"

quaqua

原文由 spicyfish 於 2009-1-30 19:00 發表


Radieschen平常看德國人都生吃
我自己是沒看到白蘿蔔的時候就買來煮雞湯 xD

那湯是什麼顏色呢？紅的？
涼拌白蘿蔔時大多用紅蘿蔔配色，若有人怕紅蘿蔔的味道，要改用櫻桃蘿蔔，我也先單獨用鹽醃、擠汁，再拌進去。

又，那湯是什麼味道呢？
用來燒過肉…，嗯，不如白蘿蔔美味！
bosm107

mmarta

原文由 moki 於 2009-1-30 09:14 發表
mmarta真是貼心 連照片都附上了 一目瞭然bosm146  甘溫~~
請教一下Radieschen要如何料理呢
如果切薄片加肉片去炒適何嗎?

還有一粒粒像嬰兒手掌般大小的 狀似高麗菜的蔬菜
我一直很想吃看看 大家都如何煮的呢?

謝 ...

Radieschen 我通常也比較是生吃，
我是還蠻喜歡它嗆嗆甜甜的味道，
但記得頭尾要切掉不要用，
作成沙拉的話通常是切成這樣



有時候突然想吃熱食或者冰箱一大把已經不是很新鮮生食會有點怕怕的時候就會把她煮來吃，
通常是做湯比較多，
不然還有個作法就是白酒、蒜、洋蔥跟百里香（Thymien）下去煎然後加點胡椒、鹽、一點點點糖，
最後丟 Radieschen 下去，
最後再大火收一點汁這樣。

有時候很懶得做菜的時候，
就當成泡麵料了。

只是它拿來煮湯的話顏色會變很醜，
要紅不紅的，
連粉紅的程度都不到，
是有稍稍比它生吃的賣相差。

Rosenkohl 的話可以參考一下這裡

德國台灣同學會 » 食-吃吃喝喝交流區... » 上週日請客的小菜-羊腿,馬鈴薯根rosenkohle
http://www.taiwanische-studenten ... =rosenkohl%2Bcatwyc

我自己一個人吃飯的時候通常是燙過然後蘸芥末。
以前剛到德國的時候很愛吃這個，
每次一買都一大袋，
後來連吃了好幾個月過癮，
後來癮頭過了又懶得弄就比較少吃了。
但我個人覺得 Rosenkohl 還蠻好吃的。

[ 本文最後由 mmarta 於 2009-1-30 20:09 編輯 ]

emomo

Weisskohl 我看德國同學是切粗絲，放入鍋中水蓋過，加醋煮，聽說，這樣會比較快軟。
我自己是把它用料理機切碎，和絞肉包水餃用，因為它含水量少，就不用再用鹽醃去苦水。包在水餃裡，脆脆的口感還不難吃。

baomickuso

原文由 hjenwei 於 2009-1-29 12:26 發表
昨天到超市去買了一顆高麗菜[Weisskohl]

要價2.8歐~

雖然很大一顆... 但是還是覺得很貴耶~

為啥要買高麗菜? 因為煮泡麵時習慣加一些青菜, 在超市晃了一下, 發現青菜的選擇不多, 僅有高麗菜, 大白菜以及綠花椰~

...

Weisskohl切短細絲 + 切得一樣短細的紅蘿蔔絲 + 美奶滋 = coleslaw -------> 美國人跟英國人最愛
Weisskohl切短細絲 + Essig + Salz + Zucker + Senf + Kümmel = Kohlsalat -------> 德國Münchner最愛