|
|
星期天是中秋節
先在此祝賀大家
佳節偷快
問過中國超市的月餅後
決定做蛋黃酥
但是鹹蛋黃要二十多天
才能完成
本人又不喜歡甜
所以改製為咖哩口味的
一樣好吃
參考了以下的食譜改製
蔡季芳老師 -- 咖哩餃 (做30個的份量)
材料：黃皮馬鈴薯5個 絞肉4兩 洋蔥1個 中筋麵粉2杯
低筋麵粉1杯半 蛋1個
調味料：糖1大匙 醬油3大匙 咖哩粉2又1/3大匙
做法：
餅皮：
1.取一個容器倒入低筋麵粉和1/3杯沙拉油，先以筷子攪拌均勻，
再以手揉成糰後，分成30等份成為油酥備用。
2.另取一個容器倒入中筋麵粉和1/3杯沙拉油，先以筷子拌勻，
再加入適量的咖哩粉拌勻後，以手略微搓揉，再加入3/4杯溫水，
然後以手抓壓成糰，再分成30等份成為油皮備用。
內餡：
1.洋蔥切細丁，馬鈴薯先去皮並切成大塊後蒸熟，蛋打散備用。
2.鍋中燒熱2大匙油，先爆香洋蔥丁，再放入絞肉炒熟後，加入咖哩粉炒香，
再加入醬油、糖和馬鈴薯後，先將馬鈴薯壓成粗泥，再翻拌均勻，
然後放涼成為內餡備用。
包法：
1.取一份油皮壓開後包入一份油酥，再將收口朝上壓平，然後直向桿開，
再捲起，再轉向桿開，再捲起，待全部完成後，再從第1個開始桿開成為圓片狀。
2.接著取一片包入適量的內餡，並捏合收口成餃子狀，
再排入烤盤中，並在單面塗上蛋汁後，
移入預熱至200-220度的烤箱中烤20分鐘即可完成。
轉自料理美食王網站
http://www.wretch.cc/blog/maryapple/19821903
油,我用的是Butter及Oliver Oel
低筋麵粉我沒有用,我二個都是用一般最便宜的麵粉
包法我用的是蛋黃酥的包法
所以外表看起來很像蛋黃酥
還有,我烤不到二十分鐘就好了,十分鐘左右(加風的)
所以要注意,每家烤箱好像都不一樣
很想要上傳照片
但是相機壞了
所以自己想像吧!!!!!
[ 本文最後由 sakahanatsuki 於 2008-9-12 23:43 編輯 ] |
評分
-
查看全部評分
|
發表於 2008-9-12 22:38:13
