山藥牛肉珍珠堡

mmarta

山藥不耐放，想著家裡的山藥再不煮掉可能會開始壞掉，開始蠢蠢欲動。
做什麼好呢？
老是做山藥排骨，
不要說別人老覺得我是喝湯魔人-從早到晚每逢吃就有湯-自己光想都覺得膩了！！
逛了逛網路上各種山藥食譜，
總是跟腦子裡隱約咀嚼著，要有點扎實卻不油膩的那股拉著我的美味，有些差距。

想想自從上次用眼睛吃了新崛起蹦型男主廚漢堡後，也好一陣子沒吃漢堡了，
不如來個山藥漢堡吧！！
但是，清爽綿密的山藥如果用上美式漢堡包，
又好像失去了那股清新健康的感覺！
突然腦子一閃，好久沒吃摩斯漢堡了啊！！！
就來個，山藥牛肉米堡吧！！！

動手！！

=材料=
-山藥
-Portobello 蘑菇


-洋蔥
-Prime 級牛絞肉
-百里香
-海鹽
-醬油
-白胡椒
-Marsala 酒
-蛋白
-五穀米/養生米


=作法=
-山藥煮熟擣成泥，洋蔥、一部分 Portobella 切丁
-山藥泥、洋蔥丁、蘑菇丁、蛋白、肉混合拍打出筋，加一點醬油、胡椒調味，變成漢堡肉
-漢堡肉壓緊成圓餅狀加香料、酒去煎
-Portobella 同樣也加香料、酒以及一些海鹽去煎
-將煮好的米飯壓緊成圓餅狀在熱好的油鍋中煎到表皮有些金黃，形狀固定

漢堡就出現啦～
配啤酒剛剛好～



=心得=
-米飯一定要壓緊不然容易在煎的時候因為失去水分而分散
-有時候紅酒做菜容易在後勁帶酸味，可以跟 Portwein 調和，或者直接用 Marsala 替代，兩者也都是葡萄酒的衍生相關物

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我還記得以前人家問過我，『你們台灣年輕人都吃什麼早餐？』
心裡第一個浮現美而美，就很自然地回答了『漢堡！』
沒想到這個答案嚇壞了腦子裡印象中漢堡一向只有扎扎實實滿滿的肉的外國人。
其實漢堡也不是一定要油滋滋肥膩膩，
也是可以吃得飽飽的，但是也是堡得很舒服的～

[ 本文最後由 mmarta 於 2009-5-30 10:35 編輯 ]

Nish

看到山藥，
突然想到:
德國可以買得到牛蒡嗎?

wang.hurh

原文由 mmarta 於 2009-5-29 03:39 發表
山藥不耐放，想著家裡的山藥再不煮掉可能會開始壞掉，開始蠢蠢欲動。
做什麼好呢？
老是做山藥排骨，
不要說別人老覺得我是喝湯魔人-從早到晚每逢吃就有湯-自己光想都覺得膩了！！
逛了逛網路上各種山藥食譜，
總是跟腦子裡隱約咀 ...

看樣子~~~


這陣子


馬它除了對食物做近拍的功力大增外


一定也蒐藏了不少好東西的證據!!!



bosm32

mmarta

2009-5-29 19:46 immanuel  短評 +1  可以~

通常哪裡買啊？
我只知道歐洲應該本身有產，
但是不知道哪種店會賣？