兩道清爽小菜

Nish

這幾天很熱，
分享兩道清爽的小菜，
開胃好下飯

涼拌Kohlrabi

作法很簡單，
只要把切片的Kohlrabi直接和調味料拌勻冷藏，
晚一點即可食用。

如果把Kohlrabi換成白菜，
就是簡易版的韓式泡菜。

不過有個小差異：

白菜必須事先用鹽稍微醃過，
待白菜出水變軟後，
再將白菜洗過一遍，
並擠掉多餘的水分，
而後再加進調味料，
邊拌邊揉，
然後再去掉多餘的水分，
最後放進玻璃罐中冷藏約3天後食用（醃漬的東西要用玻璃容器）。

有韓國辣椒粉最好（氣味香，顏色好看），
如果沒有，
用超市中的乾燥辣椒粒代替也可以。
辣椒粉和魚露合在一起會起發酵作用，
產生有益身體的乳酸菌，
泡菜放越久吃起來越酸（當然不是壞掉的那種酸）就是這個道理。

材料就直接看圖囉:

Nish

青蔥豆腐

這道菜熱熱吃或冰冰吃都很不錯，
只要將所有材料放進鍋中一起炒一炒（當然也可以先下蔥，再下豆腐），
非常非常簡單的作法，
卻有樸實的好滋味喔

材料一樣直接看圖片:

小記: 攝影師沒空，照片是我照的，所以是糊的...

[ 本文最後由 Nish 於 2009-8-21 16:50 編輯 ]

chuck

流口水ing........

bosm113

jacily

原文由 Nish 於 2009-8-21 15:42 發表
這幾天很熱，
分享兩道清爽的小菜，
開胃好下飯

涼拌Kohlrabi

作法很簡單，
只要把切片的Kohlrabi直接和調味料拌勻冷藏，
晚一點即可食用。

如果把Kohlrabi換成白菜，
就是簡易版的韓式泡菜。

不過有個小差異：

白菜必須 ...

好久沒有看到大師的作品了~~
我也有自己做韓式泡菜
內容跟你差不多
多加了一些辛香料
內容 洋蔥末 蔥末 薑末 蒜末
只可惜 我還找不到韓國辣椒 味道做出來 就是少一味
好可惜ㄟ~~
不知道 你的韓式辣椒去那買的??

還有 我還會把大頭菜 做成台式的小菜
只是加了 醬油 一點點糖  蒜末 就有我阿母的味道了~~
bosm95

Nish

jacily今年才來，
所以可能不知道，
直到去年底，
每個月的第二個禮拜六都會有韓國店家開來小發財車，
上面載著許多韓國食品，
還有老闆娘自製的美味泡菜，
我的辣椒粉就是在韓國車買的。
不過司徒加特也有韓國商店，
也可以在那裡買到韓國辣椒粉。

年紀大了，
常常會想起小時候的味道，
尤其出國後，
總是不斷在模仿記憶中的味道，
可能離家太久了，
也該回家了。

jacily

原文由 Nish 於 2009-8-21 18:49 發表
jacily今年才來，
所以可能不知道，
直到去年底，
每個月的第二個禮拜六都會有韓國店家開來小發財車，
上面載著許多韓國食品，
還有老闆娘自製的美味泡菜，
我的辣椒粉就是在韓國車買的。
不過司徒加特也有韓國商店，
也可以在那裡 ...

所以 現在那個韓國老闆娘
都不來了嗎??
還是說 從去年底 他才開始來的
在哪裡阿 我也要去朝聖一下~~

Nish

那個老闆娘已經六十多歲，
所以她說她要退休了，
就做到去年12月，
然後說要去西班牙養老了。
杜賓根的韓國車，
從此進入歷史...

原文由immanuel 於 22/8/2009 19:57 發表 現金+10 不加皮蛋嗎?

這個做法可以不用加。
這是我小時候安公常做給我吃的一道菜，
一馬也試試!

[ 本文最後由 Nish 於 2009-8-23 00:23 編輯 ]