簡單出好菜之味增鱒魚(Forelle)

heifei

偶然的知道原來Forelle就是鱒魚,

偶然的看到別人的網誌,知道味增可以用來料理鱒魚
(後來試了味增烤Lachsteak或Filet也很讚~~)

偶然的被別人吃到,直誇好吃!!

那就來小小獻醜一下囉~~



材料:

Forelle半尾,去麟(魚販賣的魚有時會比冷凍魚更便宜呢,所以,我就專攻魚販特價魚!!)

蔥切絲,辣椒切絲,薑絲



味增醬料:

味增兩大匙,味林一小匙(可用砂糖取代),酒一小匙(加太多會苦)--------------全部拌勻備用

ps.最近換了味增,口味偏甜,所以會省略加糖的步驟



做法;

取一小碟子,鱒魚及味增醬料同時放入,

每面約蒸3~5分鐘

ps.翻面是為了讓魚肉可以完全的吸收到醬汁,若醬汁多到覆蓋到全部的魚,則無需翻面!!


完成後,灑上蔥絲薑絲辣椒絲,即完成!!
(通常完成後我會放到電鍋裡頭的飯鍋上保溫,沒想到這一保溫,反而可以逼出薑絲蔥絲的香味喔!!!讓本道菜增色不少!!)



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[ 本文最後由 heifei 於 2009-10-17 22:29 編輯 ]

heifei

我也不知道味增的牌子耶.....

前次用的是....只知日本大牌(購於法國Strassburg的亞超),顏色較深,偏咖啡色,口感較死鹹,但用於料理或做味增湯,卻很美味

現在用的是,據說是"信洲"的,顏色較淡,口味偏甜,用於料理嘛,味增濃郁的扎實感不如前者!!


ps.但這種偏甜的味增或許很適合拿來做味增湯(我還未嘗試過),因為我煮味增湯時往往需要加糖來輔味

Nish

第一次在Heifei家吃到這味味增鱒魚的時候，
當場驚為天人!
實在是太好吃了~~~~
bosm116
尤其是有泡到味增的那一面，
很溫和鮮嫩的味道!
跟烤的味增魚味道不同，
跟放在味增湯裡煮的魚也不同，
當時我一個人就解決的至少1/4尾，
實在是意猶未盡啊