羊肉三吃

Nish

自從看到馬它的沙茶牛肉（羊肉）炒麵，
就開始每天想吃炒羊肉和羊肉炒麵!
bosm159

我在超市買了這塊冷凍的Lammkeule，
在冷藏室中放了兩天退冰。
之所以選擇這個部位，
主要的原因是因為只有一根骨頭好去骨。
羊肉可以炒，
骨頭可以熬湯，
加點鹽、酸菜、薑絲及酒就很好喝了（我們台南的炒羊肉店都可以跟老闆要這種清湯）。
不過紐西蘭羊肉的味道還是比我們土產的羊肉重，
所以如果不是很喜歡羊肉的味道，
同樣的炒法換成牛肉也很不錯。

圖片中的台灣產豆瓣醬（狀元牌）是在比達買到的，
是黃色偏甜的豆瓣醬，
我有在亞超看過楊協成出的外表類似的豆瓣醬，
但是不確定吃起來是不是跟台灣的味道一樣。

炒羊肉的青菜除了芥蘭之外，
其實高麗菜也是很好的選擇。
羊肉炒麵的作法跟炒羊肉大致一樣，
只是再加進事先煮好的麵拌炒。

我自己在炒麵時為了每一口都能吃到醬汁，
所以會加進較多的水，
然後再勾薄芡，
這樣醬汁就容易包覆住麵了。