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我有酒你有小費嗎？酒吧打工經驗分享 本文匿名投稿「好文資料庫：打工／工作經驗分享」，由行政站長代為發表
在德國留學期間，我曾經在一家酒吧打工，前後大約一年。這份工作並不是我原本計畫中的一部分，而是因為朋友當時在那裡擔任正職，知道店裡需要人手，因此介紹我過去。 我的工作主要是在吧台負責調製飲品與備料。因為我是兼職員工，所以通常不需要負責開店前的準備工作，下午或傍晚到班後，就直接進入營業時間的節奏，一路忙到深夜。工作語言一直都是德文，雖然平常可以溝通，但實際工作時還是會遇到一些需要適應的小地方。 例如，菜單上寫的飲品名稱不一定是客人會使用的稱呼。有些啤酒品牌或飲品名稱，客人會用更口語、更在地的方式表達，像是Mezzo，很多人點餐的時候會說Spezi等等。剛開始遇到這種情況時，我偶爾會愣一下，不是因為聽不懂德文，而是不知道對方說的到底是什麼東西。這些細節需要透過每天接觸客人慢慢熟悉，畢竟課本裡不會教你德國客人平常到底會怎麼點一杯啤酒。 吧台工作最有趣的地方，是每一天都不太一樣。店裡沒有非常固定的分工，通常是一張訂單送進來後，吧台的人各自負責其中不同的飲品，把整張單完成。我的習慣是先處理比較麻煩的飲料，因為複雜的雞尾酒通常需要比較多步驟，如果拖到最後才做，很容易在忙碌時卡住。 不過，這個習慣後來也帶來了一個問題。當其他人發現我比較熟悉雞尾酒配方後，有些搭班同事會開始習慣性地跳過麻煩的飲料，直接去做比較簡單的項目，例如可樂之類的飲品，然後把複雜的雞尾酒留給我。有一次甚至有人跟我說：「你真的很厲害，雞尾酒的配方我都記不起來，所以只能交給你。」 聽到這句話時，我其實有點傻眼。因為記雞尾酒配方並不是什麼天賦能力，正常人多做幾次都能記住。我也不是一開始就會，所以我當時直接跟他說：「但我也不是一開始就會，你不能每次都把這些留給我。」 後來，如果遇到類似情況，我會刻意不要第一時間衝上去處理所有事情。有時候我會站在旁邊跟其他人聊天，等看看誰會先受不了而去處理訂單。這種做法聽起來有點像偷懶，但對我來說，比較像是在提醒大家：吧台的工作不是因為某個人比較熟悉，就應該全部由那個人負責。 除了工作分配之外，酒吧裡的人際互動也是一項挑戰，因為許多同事對於種族或是性別議題並沒有很敏感。我工作的地方有提供事先預約的 Buffet 服務，活動結束後如果有剩下的食物，員工可以免費拿來吃。有一次大家一起去拿剩下的食物時，一名土耳其同事突然對我說：「亞洲人不准吃，因為亞洲人要工作。」 他當時是用開玩笑的語氣說，但內容其實明顯帶有歧視意味。我第一次選擇忽略，希望事情就這樣過去，但他後來又特意重複了一次。最後我向主管反映這件事情，主管也要求他向我道歉。 在酒吧工作，除了同事之外，客人也是每天都會遇到的未知因素。有些客人很正常，有些客人則會提出一些讓人不知道該怎麼回答的問題。 例如，有客人曾經跑來問我：「香蕉汁是無酒精的嗎？」（？？）還有一次，有客人詢問：「請問粉色檸檬氣泡飲是粉紅色的嗎？」（？？？）聽到第二個問題時，我當下忍不住回了一句：「Hä？」，大概客人自己也意識到這個問題好像有點愚蠢，自己尷尬的笑了。 當然，酒吧工作也不全是有趣的小插曲。週五晚上和週六通常是最忙的時候，訂單會大量增加，吧台幾乎沒有停下來的時間。忙碌時，原本外場服務生也應該協助分擔一些工作，例如幫忙處理部分事情或協調客人的需求。不過實際工作中，每個人的配合方式總會有磨合的地方。 一年後，我因為找到其他工作，所以離開了這間酒吧。回頭看，這一年大部分時間都在重複類似的流程：上班、準備飲品、處理客人的需求、和不同同事搭班，然後在深夜收拾完吧台回家。不過中間發生的各種事情，包括工作上的磨合、遇到的客人，以及和不同文化背景的人相處，也讓我知道了一些以前不會注意到的小事。 例如，去餐飲業消費記得給小費，不然他們會站在吧台後面惡狠狠的嘴你，而你一定不會想知道他們具體怎麼嘴你。
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