台式烤肋排

Nish

這是聰明的heifei發明的菜，
簡單又美味!
自從在heifei家吃過一次之後，
就成為我家先生最愛的菜!
取得heifei的同意後，
我把作法記錄下來，
跟大家分享。

稍微說明：烤箱溫度的設定視烤箱大小而不同。
如果用小烤箱（放在中層），我通常設定在攝氏135-150度之間，
如果用大烤箱（放在中層），則我通常設定在攝氏175度左右。
越小的烤箱，溫度的設定應該越低，
原因是：空間小，熱度積聚容易，設定太高溫，容易表層烤焦，但是內部卻沒有熟透。

至於烤肋排的時間，約在30分鐘左右（可視自己喜愛的口感調整），
中間可以翻一次面。
肋排的油脂非常豐富，
所以裹上地瓜粉去烤，
會形成如同油炸的效果。
如果沒有地瓜粉，
用超市裡賣的Paniemehl也有不錯的效果。

醃料部分，
如果沒有叉燒醬，
也可以直接用醬油、糖（量要偏多）、胡椒來醃製。

詳細作法請看圖解。

Nish

我買的肋排盒子上寫的是：Schälrippchen。

有時候我也會買整塊帶骨的Bauch（五花肉/ 三層肉），
骨頭上方的整塊肉可以作蒜泥白肉，
切下來的骨頭就是俗稱肋排的部位，
可以拿來煮蘿蔔湯或是烤台式肋排。