德國台灣同學會

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 2743|回復: 1

台式烤肋排

[複製鏈接]
發表於 2010-8-1 13:32:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
這是聰明的heifei發明的菜,
簡單又美味!
自從在heifei家吃過一次之後,
就成為我家先生最愛的菜!
取得heifei的同意後,
我把作法記錄下來,
跟大家分享。

稍微說明:烤箱溫度的設定視烤箱大小而不同。
如果用小烤箱(放在中層),我通常設定在攝氏135-150度之間,
如果用大烤箱(放在中層),則我通常設定在攝氏175度左右。
越小的烤箱,溫度的設定應該越低,
原因是:空間小,熱度積聚容易,設定太高溫,容易表層烤焦,但是內部卻沒有熟透。

至於烤肋排的時間,約在30分鐘左右(可視自己喜愛的口感調整),
中間可以翻一次面。
肋排的油脂非常豐富,
所以裹上地瓜粉去烤,
會形成如同油炸的效果。
如果沒有地瓜粉,
用超市裡賣的Paniemehl也有不錯的效果。

醃料部分,
如果沒有叉燒醬,
也可以直接用醬油、糖(量要偏多)、胡椒來醃製。

詳細作法請看圖解。

本帖子中包含更多資源

您需要 登錄 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊

x

評分

參與人數 12現金 +76 短評 +3 收起 理由
quaqua + 5 真吸引人哪!
winn + 2 你終於回來了,看到美食文真開心! ...
mmarta + 10 讚讚!多謝 Nish 百忙還來餵我們的胃!! ...
angie0812 + 2 感謝分享
mangamania + 1 精品文章
wang.hurh + 10 精品文章
sepwarm + 2 幾霸昏
YSChou + 1 我無言,肚子又餓了...
ja0717ck + 15 讚讚讚
immanuel + 10 食神重現江湖~ :D
hjenwei + 5 + 1 太好了!我有叉燒醬也有地瓜粉!下星期來diy ...
kido183 + 15 肚子餓的時間又來了....

查看全部評分

 樓主| 發表於 2010-8-1 14:49:54 | 顯示全部樓層
我買的肋排盒子上寫的是:Schälrippchen。

有時候我也會買整塊帶骨的Bauch(五花肉/ 三層肉),
骨頭上方的整塊肉可以作蒜泥白肉,
切下來的骨頭就是俗稱肋排的部位,
可以拿來煮蘿蔔湯或是烤台式肋排。

評分

參與人數 1現金 +5 收起 理由
quaqua + 5 這部分經驗分享更重要!

查看全部評分

德國台灣同學會論壇

GMT+1, 2023-11-30 21:59

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回復 返回頂部 返回列表