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在慕尼黑吃台式豬腳飯

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發表於 2010-9-16 16:12:27 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
材料:

豬腳           3盒﹝在 Suma Real 超市買滴,比較便宜﹞
紅蔥頭       200~300G切碎
蒜              8~10顆拍碎
薑片           5~6片
醬油           適量﹝一定要臺灣製滴﹞
糖              適量
廣東米酒    半瓶﹝因為買不到臺灣製滴﹞﹝其實是太貴了,5 歐多要是買下去會被老婆罵
香油           適量
八角           適量
Pflanzenfett 一條﹝比較耐炸﹞


做法:

加熱 Pflanzenfett,把豬腳炸到皮酥肉堅,備用。
鍋子放油跟香油,放糖,加熱至糖變深褐色﹝不可以焦﹞。
迅速放入薑片、蒜、紅蔥頭爆香。
倒入醬油、米酒、豬腳、八角。
煮開蓋鍋蓋後火力調成 1 號 oder 1,5號﹝就是小火的意思啦﹞

nach 1,5或 2 小時,fertig!


豬腳滷的紅亮紅亮,吃起來還會黏黏的喔,真的是膠滑軟膩、一解鄉愁的上品!

不用臺灣醬油是沒有這個顏色跟味道滴喔!

住南臺灣的多放點糖吧!

配菜是自製奶油燉馬鈴薯,味道很搭喔!bosm1177" />7" />

[ 本文最後由 baomickuso 於 2010-9-16 16:39 編輯 ]

評分

參與人數 9現金 +25 收起 理由
阿飄 + 2 超級流口水!!!!!!!!
akyetttt + 2 感謝分享
Novia + 2 華興的台灣料理米酒才3.95
Erin + 5 精品文章
mmarta + 5 突然好想念便當
lumix + 3 就是讚!沒別的了~~~
chiehbi + 2 在台灣的我都流口水了...
litchibaby + 2 流口水中............
zorneding + 2 精品文章

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發表於 2010-11-13 13:31:57 | 顯示全部樓層
糖跟水也可以改成用可樂....
這樣會更金黃哦...
發表於 2010-11-13 16:07:27 | 顯示全部樓層

在慕尼黑吃台式豬腳飯

看起來好好吃.
可以用台灣料理米酒嗎?
在你們餐廳也可以吃的到嗎?
 樓主| 發表於 2010-11-15 01:26:51 | 顯示全部樓層
當然可以用料理米酒,但是我覺得廣東米酒也不錯用。

我工作的地方是愛爾蘭Pub,不是中餐館。沒賣啦!

2樓的建議也不錯,我在台灣也用可樂滷過,效果很棒。

但是在這裡我沒用可樂,是因為我怕我老婆看見會不敢吃。bosm117

還有,如果要讓味道更台一點,請用花生油。

評分

參與人數 5現金 +17 短評 +1 收起 理由
emomo + 5 我想認識大廚~~
Erin + 1 贊同開餐廳
mmarta + 3 感謝分享
zorneding + 6 謝謝你不藏私分享好康.
yaningyang + 2 + 1 大廚考慮自己開餐廳嗎?生意應該很好! ...

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 樓主| 發表於 2010-11-16 20:09:36 | 顯示全部樓層
耶!?我確實有在想這個問題耶。。。

賣賣豬腳或泡菜滷味外加比斯吉之類的。

只是若要賣我可能只在慕尼黑賣XDDDD。。。

外縣市的抱歉啦!bosm145

評分

參與人數 3現金 +2 短評 +2 收起 理由
hsinyi0418 + 1 我非常贊同!!!!
yaningyang + 2 贊同樓下的
paying + 1 可以"型男大廚到你家"外燴嗎XD ...

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發表於 2010-11-16 20:48:56 | 顯示全部樓層
原文由 baomickuso 於 2010-11-16 20:09 發表
耶!?我確實有在想這個問題耶。。。

賣賣豬腳或泡菜滷味外加比斯吉之類的。

只是若要賣我可能只在慕尼黑賣XDDDD。。。

外縣市的抱歉啦!...


我是幸福人
我要出來炫耀一下
我上星期才吃過大廚的比斯吉
剛剛又嘗了他做的韓國泡菜
明天晚上好像又有什麼南美風味烤肉盤佐鄉村馬鈴薯...
:46:

其實我只是要說
大廚的手藝真是一流
大廚的老婆真是幸福
我愛大廚!
:44:
 樓主| 發表於 2010-11-17 12:53:08 | 顯示全部樓層
原文由 Koenig 於 2010-11-16 20:48 發表


我是幸福人
我要出來炫耀一下
我上星期才吃過大廚的比斯吉
剛剛又嘗了他做的韓國泡菜
明天晚上好像又有什麼南美風味烤肉盤佐鄉村馬鈴薯...
:46:

其實我只是要說
大廚的手藝真是一流
大廚的老婆真是幸福
我愛大廚 ...



Diese "我愛大廚" können Sie sparen... sonst muss ich ÜBERGEBEN!! bosm129

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