三杯雞、炒土豆、高麗菜湯

chiehbi

噹噹~~又輪到我煮晚餐了~~~來跟大家分享一下今天的菜色！
不過請注意！！！！！！
有怕油煙室友的人不要煮三杯雞，超恐怖＝＿＿＿＿＿＿＿＿＿＝

今天的菜色有三杯雞、炒土豆、高麗菜湯跟皮蛋豆腐
因為皮蛋豆腐不是我負責的所以就省略~~~
（要講也可以啦，把豆腐跟皮蛋放到盤子上然後灑蔥花、柴魚、醬油膏，done!）

今天的烹飪順序是高麗菜湯→三杯雞→炒土豆
因為後面兩道是速度很快的料理
所以請先把材料都準備好~~~

高麗菜湯
材料：高麗菜半顆到一顆、香菇乾兩三朵、雞骨頭
p.s.高麗菜要買尖頭的哦!!聽說尖頭的吃起來比較像台灣的高麗菜
今天吃的那顆~~~~超甜的，GUT!!!!（：


三杯雞
材料：大雞腿兩隻、薑(4、5片)、料A(蒜頭5瓣、辣椒依個人喜好)、料B(蔥段、九層塔(用羅勒Basil代替!))
料C(醬油2匙、料酒2匙、糖1匙)、有麻油更好

炒土豆
材料：馬鈴薯三顆

首先先處理雞，因為這邊只有賣一隻隻雞腿
所以只好自己買回家剁QQ
可是我剁不開bosm106
所以只好沿著骨頭邊邊削肉，骨頭就川燙後丟到湯裡當大骨熬XDD

不管是雞骨頭還是削下來的肉
我都會用把她們裝在一個大盆，然後用熱水瓶煮水，水滾了之後倒下去燙一下
我個人是覺得這樣處理過後吃起來比較好吃
湯也比較不會濁濁的

蒜頭就大概剝一下就好了，不要切也不要拍，不然煮下去會糊爛掉
蔥薑辣椒的其實都可以看自己的喜好做調整


首先就是高麗菜湯囉~~~
香菇乾洗一洗丟進去，等不等發都可以
然後加上雞骨頭跟撕成片的高麗菜
用小火(我是用1，最強是3)煮然後就放著等最後上桌囉bosm91
記得水不要加太多，不然滾起來就哭哭了


接下來就是三杯雞了~~~
首先先放油，珍貴的麻油不用放太多XDD
我是橄欖油麻油2比1放，這樣就很有感覺了！
(聽說全放麻油吃起來會偏苦，我也不知道~"~)
先煎薑，有一點變色之後就加辣椒蒜頭
！！！！！！！注意！！！！！！！！！
這邊會產生大量油煙，而且非常嗆人，請小心！
炒一下之後就可以把用熱水燙過的雞肉放進去了
大概等15分鐘之後在丟蔥段跟九層塔下去，悶個3分鐘
之後把他拿出來放進烤箱!(50度)
為什麼要放烤箱呢?
因為還要炒土豆，所以放烤箱保溫XDD


我個人是覺得炒得很失敗= =
因為一點都不脆，像是少油版的薯條，0分
不過做法就是馬鈴薯切絲然後用水洗掉澱粉
先用油爆香花椒，再炒馬鈴薯就好了~~


以上就是今天的菜色~~~
照片在FB，有興趣請自行觀賞~~~
http://www.facebook.com/album.php?aid=80335&id=1654582687&l=7aa5282f28

otaiwan

土豆  在台灣是花生，在中國是馬铃薯............