在德國品嘗美食需要注意的

immanuel

[xbio  發表於 2006-11-8 18:41]


（一）美食簡介
　　
　　德國的飲食其實是在近幾十年才發展起來的，以前德國的飲食很是單調乏味，沒有什麼花樣和特色，只是最近幾十年隨著德國的對外開放，來自世界各國的美食家雲集德國，使德國成為國際風味薈萃的國家。對於德國的飲食，最值得一提的就是德國的傳統菜式、香腸和啤酒葡萄酒了。
　　
　　德國的傳統菜肴式樣都很簡單，食用生菜較多，很多菜都帶酸味，如"酸燜牛肉"、"酸味豬腳"和名稱很多的酸菜類。鹹鯡魚色拉、多種制法的土豆幾乎每餐必吃。肉類以豬肉為主。德國人喜食奶酪，其品種多達600多種，奶酪是德國人早餐桌上必備之品。魚、糖果、糕點等也是德國人喜好的食品。比較出名的有：葡萄酒漬鯉魚、酸菜煮豬肉、德式清豆湯、德式生魚片、以及鹹豬手等。
　　
　　德國簡直就是一個香腸的故鄉，德國香腸有1500多種，其中僅水煮小香就有780多種，有生肉製成的香腸，如軟煙肉腸；用沸水泡過的香腸，包括法蘭克福香腸、柏林粗香腸和慕尼黑白腸等；而熟肉腸包括肝肉腸、血腸和煙肉腸等。每一種都風味獨特、分量十足。
　　
　　德國的啤酒、葡萄酒在全世界享有盛名。德國人人都愛喝啤酒、葡萄酒，這些是家家必備的飲料，可以說德國人“嗜酒如命”。在德國的大街上，到處都可以看見挺著啤酒肚的男人走來走去。每年9月的第三個週六，來自世界各地和德國境內的幾百萬遊客就會來到慕尼黑，參加這裡的啤酒節，屆時，各種各樣的啤酒登場亮相，人們用一升裝的特製的陶瓷大酒杯開懷暢飲。
　　
　　（二）用餐
　　
　　在德國，像樣的用餐總要先喝點開胃酒，德國人總愛來點苦味的開胃酒。在所以客人認識後，大家先圍在一起聊聊天，講些無關緊要和輕鬆愉快的事情，以使得用餐在良好的氣氛中享用。德國人用餐一般有如下幾道菜：第一道是冷盤，第二道是湯，第三道魚，第四道肉，最後一道是甜點或者冰激淩，飯後點心、奶酪或水果。
　　
　　與德國人一起吃飯是有很多的規矩的。首先在女士就坐前，男的是不能坐下的。在就座時，男士要為女士移動座椅。坐法也就講究，身子要挺直，放鬆。雙腳踏在地上，不要多動。吃飯要有吃相：吃肉時要把肉切成小塊，咀嚼時不能張開嘴巴；湯匙或叉子要送到嘴裏，上身要坐直，略向桌子前傾，萬不可彎到盤子裏去。 注意不要含著滿口的食物說話，若要回答別人問題或者繼續言談，則不可咀嚼和吞咽東西。不要只和右邊的女士說話，要和兩邊鄰座攀談。談論的話題最好是“中性的”，像國際新聞、旅遊經歷、電視節目等等。世界觀方面或者政治性的話題是忌諱的。食盤中不宜堆積過多的食物或者剩下很多不吃，德國人的節儉是出了名的。
　　
　　（三）付小費
　　
　　德國關於小費有個不成文的“規定”：應該給，但不是必須給。在德國的餐館裏去吃飯，跑堂一般會來問你一下，你覺得味道好嗎？你要說“很好”，“太棒了”，按理說你就應該多給點小費。當然同樣沒有人會勉強你。通常情況下，在餐館吃飯，應該給10％的小費，在數額特別大的情況下，比如幾百歐元，則應該給5％。在餐館，顧客大多把小費放在盤子裏，或者乾脆放在桌子上。

immanuel

[Lisa  發表於 2006-11-30 13:08]


在慕尼黑餐廳給小費的情形好像有點不一樣
一個餐桌會有專門負責的侍者
從點菜, 上菜, 收盤到買單都由他一人搞定
有時候是大家吃的一起算, 有時候是個人帳個人附
侍者會一一算清楚
付賬的時候付賬的人把總價(包括小費)告訴侍者

是不是別的城市餐廳做法不同我就不清楚了

immanuel

[wang.hurh  發表於 2006-11-30 18:18]


說到給小費，一般我們（台灣幫）還是給個正常數目，只是，越來越多服務生告訴我，德國人都不太會給小費了（不過我周遭的德國同事都會給）