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有人對起司有研究嗎?

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發表於 2011-7-12 06:12:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
有人買過完全未切的起司圓球嗎?
尚未切開的硬質起司
可以把它存放在台灣室溫中嗎?
感覺它會因為溫度過高過度發酵,產生特殊的味道.
發表於 2011-7-12 11:28:12 | 顯示全部樓層
據我在德國觀察跟自己處理起司的經驗,大多數的已經切開的起司都會被放置在冷藏處,或地窖保存食物的隔間。
  包裝上應該會有儲存的說明才對,您可以看一下。

  以台灣的環境,就整塊未處理的起司,看你家的室溫在幾度,室溫跟溼度是一定都要考量的,且跟其他食物作隔離。
  而且食用時建議就切你要吃的份量就好,吃不夠再切要的份量。不要一次切一大塊,結果吃不完又堆出另一塊出來。

  不知道您是買哪種起司耶 ??  那種整塊沒開的起司,通常會用臘封起來,隔絕濕氣,吃時要切掉。

  不過您買的起司想必非常美味,跟一般超市買到已經切好甚至切片好的更濃郁有香氣 !

  其他相關的知識因為不是起司專家,所以只能提供你我的經驗跟觀察喔 ...

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 樓主| 發表於 2011-7-12 11:33:13 | 顯示全部樓層
根據商店街的起司老闆說法,
切開的起司一定要冷藏, 水分少的可以冷凍
做長途飛機的時間可以帶水分少的起司上飛機, 因為他比較不會壞
但是水分多的都很容易腐敗
發表於 2011-7-13 17:49:21 | 顯示全部樓層
可以把起司裝在保冷的密封提袋裡,通常最多可以維持24小時,提袋還可以放入一兩片「保冰盒」幫助(藍色薄薄一塊,先放在冰箱冷藏庫(不是冷凍,不然會太冰))。
出發前從冰箱拿出,轉機+車程如果不超過24小時,一抵達台灣的家中馬上放入冷藏就可以了。

密封提袋在超市賣冷凍食品的區域可以找到,像在機場免稅店如果買新鮮起司或鵝肝醬,免稅店的店員也是會把食材放到這種保冷密封提袋裡,讓旅客攜帶登機喔。

對了,那一大塊起司可以用保鮮膜+鋁箔紙密封好,避免味道散出+被水分溢出的保冰盒沾到。

[ 本文最後由 starkelly 於 2011-7-13 17:52 編輯 ]

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