檸檬煎魚

waage

在德國要享用到新鮮的魚，是非常難得的。
好不容易去了荷蘭一趟，說來好笑，就自己買了一堆比德國便宜的東西。
像乳製品：牛奶、乳酪，當地超商的價格都比德國還要經濟實惠。
還有新鮮的魚排，也是我背回來的重點。
德國的超市一般都只有冷凍魚排，腥味很重也不是挺便宜。
:skQ36pc:ICE 幫我帶回來的 XD~

今天就來跟大家分享難得吃到的檸檬煎魚的食譜吧！
以下為一人份的食譜，其實裹粉油炸也是不錯的選擇，荷蘭人都這麼吃！

《 準備材料 》
※ 新鮮魚排 1 尾
※ 新鮮檸檬一顆
※ 橄欖油些許

《 製作方法 》
※ 先把橄欖油放入平底鍋熱鍋。
※ 把魚排放入平底鍋煎至金黃色，魚肉則呈現好吃滴橘黃色，小心不要破壞魚身，比較好賣像。
※ 檸檬先對切半，一半切片可以擺盤。
※ 把魚起鍋放入盤中，依個人口味把剩下半粒檸檬擠汁滴在於身上，我都大概用了半顆檸檬，喜歡吃酸的哈！
※ 擠完之後就完成了，檸檬可以不要丟掉，放置冰箱可以除臭。

jeanie

看起來真美味!  嗚,好久沒有吃到新鮮的煎魚了喔!

我之前曾在這裡的生鮮超市買過鮭魚回家煎,
但不知道是廚房抽油煙機不够強還是怎樣, 廚房中的魚腥味總會繞樑三日....
後來只乖乖吃冷凍的魚排

不知道大家有沒有什麼解決之道呢?

Charlotte

原帖由 jeanie 於 2007-5-2 23:53 發表
看起來真美味!  嗚,好久沒有吃到新鮮的煎魚了喔!

我之前曾在這裡的生鮮超市買過鮭魚回家煎,
但不知道是廚房抽油煙機不够強還是怎樣, 廚房中的魚腥味總會繞樑三日....

加點白酒去煎應該可以去掉一些腥味~
中式的話,我自己是用醬油和蒜頭先醃一下魚再煎,也可以壓腥喔!或是蔥,薑之類都可以.
不過鮭魚我個人偏好用烤的,加點胡椒和鹽,再加點白酒就不錯喔!
鮮魚德國其實買的到,可以去傳統市集,或是專門的魚店都有賣喔!(不過有點小貴是真的)

jeanie

原帖由 Charlotte 於 2007-5-3 00:08 發表


加點白酒去煎應該可以去掉一些腥味~
中式的話,我自己是用醬油和誑i以壓腥喔!或是蔥,薑之類都可以.
不過鮭魚我個人偏好用烤的,加點胡椒和鹽,再加點白酒就不錯喔!
鮮魚德國其實買的到,可以去傳統市集,或是 ...

謝謝Charlotte!!
我用過撲上一層鹽跟黑胡椒來烤鮭魚,蠻好吃的;魚吃起來什麼腥味~
中式的做法好像比較適合白肉魚厚?? 蠻想試試看的, 這裡的魚除了貴之外....重點是魚的種類其實我都不太認識說