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適合夏天的一道菜 - 希臘燉羊肉佐茴香巴西利沙拉

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發表於 2012-4-13 21:49:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


先生上上禮拜跟我們的當地農產商店訂了一隻羊腿,
前幾天店老闆通知我們羊腿已到,所以去買回來後,
我們就開始想著要如何料理這羊腿。
後來在網路上發現這食譜,兩人一致認同,
於是就去採買了其餘的食材,來準備這道燉羊腿。
在我們兩人的分工合作下,很快的就完成了所有的準備工作,
只需等著美味羊腿從烤箱出來,擺盤後就可食用了。



等了一個半小時後,終於出爐,擺盤後,隨便拍了幾張照,
我們便迫不急待的開動了。果然不出所料,這道菜真的很不錯,
羊肉一剝即開,茴香的清爽中和了羊肉的油膩感,
這道菜應該蠻適合夏天食用,喜歡羊肉的可以試試呢!


食譜如下:(來源 - 網路)


Greek Lamb with Fennel and Parsley

希臘燉羊肉佐茴香巴西利沙拉


材料:
500g lamb neck (boneless)

我用了羊腿肉,份量較多,所以其他材料也都等量增加
Sea salt
5 tbsp olive oil
1 brown onion
6 golden shallots - 我沒用到這麼多,因為容易脹氣
4 carrots - 我自己多加的

2 cloves garlic, sliced
Zest of 1 lemon
1 tbsp dry oregano
250ml white wine
200g natural yoghurt
1 tbsp honey
1 fennel bulb
6 sprigs flat leaf parsley


做法:
Preheat oven to 160˚C.



Season lamb necks with salt. Place in olive oil in a deep pot

and seal meat until golden brown on all sides.



Roughly chop onion and shallots. Add to pot with garlic, l
emon zest, oregano and white wine.

Cover the lamb with the yoghurt and drizzle with honey.

Cover with foil and cook in oven for 1½ hours.


Once cooked, remove the lamb from the pot and allow to cool.



Refrigerate for one hour then slice into thin strips.

Place strips on a BBQ, grill on both sides then serve.


Strain the juices from the remaining onions in the pot

and place onions in a bowl. Add finely sliced fennel and

picked parsley leaves. Season to taste, drizzle with
oil and serve with lamb.


也可點擊下網址,觀看影片跟著做喔!
http://www.sbs.com.au/food/recipe/42/Greek_lamb_with_fennel_and_parsley

評分

參與人數 3現金 +9 收起 理由
baomickuso + 5 太棒啦啊啊啊啊啊~~~ :D
akyetttt + 2 感謝分享
centri + 2 真是個學做菜的好網站!

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發表於 2012-4-15 12:29:44 | 顯示全部樓層
這道菜真是太棒啦~~!!
如果以非亞洲的食物,我最喜歡希臘或是土耳其一類的菜色。
跟德國菜比起來多了不少的躍動感。( 奇怪的形容詞 = = )
樓主用PASTA取代豆泥的做法非常棒!
Presentation 非常的讚也非常得漂亮!
這道菜如果邊吃還邊配上好的佐餐酒,那就... OMG@@
希望樓主多分享一些其他的菜式來豐富一下美食版!
厚! 我想我又要準備去土耳其肉店光顧一下了! XD
bosm95
 樓主| 發表於 2012-4-16 15:43:55 | 顯示全部樓層
baomickuso:
呵呵~我也很愛希臘菜呢!
希臘菜在口味及變化上,都比德國菜來的出色。

真的很謝謝你的讚賞!
我也很喜歡你準備的各式台灣小吃,
尤其是那道肉羹麵,真的是讓人垂涎三尺呢!

我和先生都不喜歡泥狀食物,
所以將之改為家裡有的義大利麵,
隔天我改用義大利燉飯,
也很配喔!(個人覺得比義大利麵更搭)

你也要多多分享更多的台灣小吃喔! bosm116

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