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頭家~~ 來碗大腸麵線!!

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發表於 2012-4-15 13:18:49 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
很久以前在亞超買了一包大腸麵線,
但是卻一直忘記煮來吃。
直到之前生病在家,才想起來。
去看了醫生回來順便繞到亞超買了一盒冷凍豬大腸。
煮了一鍋大腸麵線來慰勞自己一下。






以下就是做法:

1 - 豬大腸退冰、洗淨。( 通常德國買到的冷凍豬大腸都不會太髒,但是我還是用鹽巴裡外都搓過以後用水沖洗乾淨。 )
2 - 起一鍋滷湯。( 我用的是之前滷豬腳的滷湯。如果沒有,用醬油 + 水 + 糖或是可樂 + 米酒 + 蔥薑蒜 + 五香粉也OK的 )
3 - 1 + 2 滷它個1 - 1.5小時。(或者是滷到他入味 + 軟 )





4 - 在滷大腸的同時,煮麵線。( 我先把麵線用水洗過,比較沒有生粉味。調味我是用它的粉包,蠻方便的。)
     我為了讓湯頭嚐起來更讚,我在湯裡多加了柴魚 + 蒜頭碎 + 白菜 + 黑木耳。





5 - 這就是滷大腸完成的樣子,喔喔~~ 滷大腸滷的非~常~入~味~~ 光直接吃就夠好吃的了!






6 - 煮好勾芡、加上一點蒜末、沙茶醬、白胡椒、香菜、工研黑醋,完成!





厚! 這碗正宗台灣味的大腸麵線真是每一口都讓人感動~~!
很抱歉這碗麵線我又是自己獨自享用,而且還外加連吃三碗,真是夠病態的!


bosm95對不起啦~大家! 哇哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈......

後記:
大腸麵線的大腸也有人說不需要滷,用水煮就好了。
這也OK的,煮的水可以加蔥薑蒜 + 米酒來煮,去腥效果不賴。
大家在家試試看吧!

bosm115

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參與人數 10現金 +29 短評 +1 收起 理由
Handelsdoro + 2 純推不下
evilrabbit + 2 看起來真的很棒呢,好想來一碗啊! ...
YiHung79 + 2 精品文章.好餓阿阿阿阿阿..>'' ...
immanuel + 5 精品文章
arc1001 + 2 精品文章
centri + 2 要出人命啦!!口水成河!!
commonh + 1 流淚中....
lumix + 3 好想罵人!!
tiongti + 10 真是太超過了,能不推嗎?
cat + 1 老大...這樣可口,我們怎麼活下去ㄚ... ...

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發表於 2012-4-23 21:07:13 | 顯示全部樓層
身為室友,我剛剛才吃了藥燉排骨…很有家鄉味的美食!那湯頭太讚了!

德國台灣同學會論壇

GMT+1, 2024-10-8 10:45

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