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台灣小吃 - 雞捲

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發表於 2012-4-16 17:03:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

仔細想想,我並沒有特別愛吃這道菜,
不過當你想念台灣味時,看到什麼都想做來吃。
那想念的五香味加上那甜甜的海山醬....啊!台灣味

這道傳統的台灣小吃,
要是再配上一道香菇鹹粥,那就太棒了!


食譜如下:


【雞捲】


材料:
魚漿 200g
里肌肉 100g
洋蔥 半個
荸薺 50g
豆腐皮 2張
香菜 1支
酒 1大匙
醬油 1小匙
糖 1/2小匙
胡椒粉 1小匙
五香粉 1/3小匙
鹽 1/3小匙


做法:
1. 將里肌肉切片,再切成條狀後,
加入五香粉、胡椒粉、醬油和糖,拌勻醃漬大概20分鐘。
2. 魚漿中加入酒,拌勻後加入水備用。
3. 將洋蔥切絲及荸薺切小塊後,加入醃漬好的肉絲、魚漿,
用手拌勻,即完成餡料。
4. 取一張豆腐皮切半,取適量的餡料,鋪於豆腐皮上,
捲成圓筒狀,用麵粉水封口。
5. 起一油鍋,冷油時放入雞捲,待雞捲浮起,再用小火炸到酥脆,
即可撈起切片擺盤,便完成雞捲。
也可點連結看梅仙老師實際操作哦!
http://www.youtube.com/watch?v=LgqqcR5AOO4
http://www.youtube.com/watch?v=QbIgHEiYqiI&feature=related

【海山醬】


材料:
在來米粉 2大匙
細味噌 2大匙
辣椒醬 1小匙
番茄醬 2大匙
細砂糖 1/2大匙
醬油 2小匙
香油 1小匙
味霖 1小匙
沙茶醬 1小匙
水 300g

做法:

將所有材料加入鍋中,用小火煮至濃稠狀即便完成。

p.s. 所有材料都可以個人口味自行增減。

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