肉丸
絞肉加上鹽, 醬油, 香菇末, 蔥末 (洋蔥末), 太白粉 及少許水
用手攪拌, 若太硬, 再加少許水拌勻, 做成丸狀 (福州丸大小)
放電鍋蒸熟 (外鍋一杯水)
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(一) 紅燒獅子頭
1. 白菜切長條狀, 蔥切段, 紅蘿蔔切絲, 香菇切絲
2. 鍋中加少許油, 放入香菇, 蔥, 紅蘿蔔, 白菜, 加一杯水, 燜
3. 湯汁滾開後, 加入蒸肉丸的湯汁及肉丸
4. 白菜軟後, 加少許鹽, 素蠔油, 拌勻後, 調太白粉水勾芡, 灑上少許香油
(二) 加海帶芽煮湯或麵
(三) 番茄肉丸湯也不錯喝 |