切好的洋蔥該如何保鮮呢？

jim

請問大家..

用不完的洋蔥要怎麼保鮮才不會乾掉啊？
我做生菜沙拉，半顆洋蔥就夠了，剩下半顆已經切碎，想放進保鮮盒存放....

請問要怎樣才不會讓水分流失並保持原有的甜味啊？泡純水嗎？還是要泡鹽水？還是...？

ipeace

原文由 jim 於 2007-5-26 15:00 發表
請問大家..

用不完的洋蔥要怎麼保鮮才不會乾掉啊？
我做生菜沙拉，半顆洋蔥就夠了，剩下半顆已經切碎，想放進保鮮盒存放....

請問要怎樣才不會讓水分流失並保持原有的甜味啊？泡純水嗎？還是要泡鹽水？ ...

保鮮盒如果密封程度好的話. 應該直接放就ok了
不過還是要盡早使用嚕
不然泡水應該也是可以

Fanta王

小王的經驗是
用多少切多少
剩下的那一邊洋蔥用一小塊扭乾的濕布包起放在雪櫃就可以了
但最多只能撐兩天而已﹐所以要儘快食完。

千萬不要泡鹽水﹐泡鹽水會加快洋蔥萎縮
因為鹽水和洋蔥形成的濃度差
會導致洋蔥的水份往鹽水的方向滲透
這樣會導致洋蔥越來越小的

上邊的方法也可以用來保存spargel

ps: sorry ﹐ 又說錯話了﹐雪櫃就是冰箱的意思
     一時不知怎麼用國語表達﹐直接把習慣的說法打上去了
     抱歉~~~~

[ 本文最後由 Fanta王 於 2007-5-27 01:34 編輯 ]

wang.hurh

看到下列這篇報導，就想到本篇文章啦∼∼

把他們放一起好了∼∼∼

只是....

挖勒 #(*&^%$#@# 勒∼∼∼:srV676s:   :srV676s:   
（嘿，不好意思）

寫了可以冷藏保鮮四個月，內文卻是啥都沒有...

弄了半天，是要自己做實驗啊！？？

好啦，變成搞笑的了....
           


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冷藏正確 洋蔥可保存4個月

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080414/11/xa0k.html

剪果實的雙手一刻也沒停過，每年的3、4月，在屏東的田間都會看見這番採收盛況，在冬季擁有強烈的落山風，加上特有的沙質壤土，造就了適合栽種洋蔥的絕佳優勢，屏東洋蔥的名氣也因此紅到日本和新加坡。


每年只採收一次的洋蔥，農民利用加工冷藏方法來延長保存期限，如果遇到颱風時就成為最佳的蔬菜替代品，現在他們還改良出不同色澤的洋蔥，讓民眾有更多選擇。


今年屏東洋蔥採收時氣候穩定，產量增加了2成，價格比2007年更便宜一半，現在享受這道獨特香氣正是時候。(民視新聞劉盈盈、劉毓琦專題報導)

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mmarta

原文由 wang.hurh 於 2008-4-15 16:48 發表
看到下列這篇報導，就想到本篇文章啦∼∼

把他們放一起好了∼∼∼

只是....

挖勒 #(*&^%$#@# 勒∼∼∼:srV676s:   :srV676s:   
（嘿，不好意思）

寫了可以冷藏保鮮四個月，內文卻是啥都沒有. ...

應該是說還沒切開過的洋蔥吧這篇新聞？

看台灣新聞常常會有是不是那裡有反白不小心漏掉了，不然怎麼很不連貫的感覺...

XD

anita

此偏新聞稿內文是指完全未處理的洋蔥啦
剛採收的超級新鮮貨喔

基本上使用的過的洋蔥以保鮮盒放冰箱冷藏就好了
但仍是越快用完越好囉
我的經驗是若只使用一部分
我會連外皮一起保留
保鮮及保存期限可加長喔
提供參考